涼拌皮蛋豆腐的做法
“皮蛋又叫松花蛋，是以鴨蛋為主加工而成的。剝開蛋殼後膠凍狀的蛋白中含有松針狀的結晶和花紋，是中國食品加工方法的壹種發明。 松花蛋性涼，有清肺泄熱、澀腸止痢、醒脾解酒的功效。可促進食欲；降低血壓；因堿性較大，可中和胃酸。 豆腐也是中國的傳統食品，由黃豆發酵加工而成，味美且營養價值高。 豆腐性涼，適宜肥胖者、高脂血癥、身體虛弱、氣血虛虧或經常飲酒者食用。 豆腐、皮蛋皆性涼，涼拌時加入姜蒜汁中和壹下，減弱涼性，保證飲食酸堿平衡，避免體內寒氣加重。”
主料
內酯豆腐 (1 盒)
皮蛋 (3 個)
輔料
生姜 (1 塊)
獨蒜 (1 個)
小蔥 (2 根)
廚具
無
分類
酸鹹 拌 十分鐘 普通難度
內酯豆腐1盒。
皮蛋3個。
準備好芝麻油和生抽、香醋。
準備好蔥姜蒜。
蔥姜蒜洗凈、切細粒。
蔥姜蒜放入碗中，倒入香醋。
再倒入生抽。
豆腐用開水沖壹下，切小塊。
皮蛋每個切四瓣。
切好的豆腐和皮蛋放入盤中，倒上姜蒜汁。
最後淋上芝麻油；吃時拌勻。
小竅門：
1、豆腐不宜與菠菜同食，會生成不易被人體吸收的草酸鈣，形成結石。
2、豆腐不宜與雞蛋配伍食用。
3、豆腐與白蘿蔔搭配，有助於營養物質的消化吸收。
4、皮蛋適合口瘡、咽幹口渴、牙周病患者食用。
5、自身缺鈣和骨質疏松者忌食皮蛋。