怎麽做炒帶魚好吃？
食品
佐料
冰帶魚
700克
(母雞的)蛋
1
五香粉
1茶匙
面粉
3湯匙
佐料
精力
10g
鹽
4/5茶匙
精制糖
1茶匙
發酵粉
1/2茶匙
辣椒
1/4茶匙
烹飪酒
2茶匙
味精
1/4茶匙
步驟
1.將帶魚的頭和鰭切掉，去除內臟，清洗幹凈。切段後加入3/4茶匙五香粉、1茶匙鹽、3/4茶匙糖、胡椒粉、料酒、味精、姜片，抓勻，腌制2小時。用廚房紙吸幹魚表面的水分。
2.將雞蛋打入碗中，加入面粉、泡打粉、1/4茶匙五香粉、1/4茶匙鹽、1/4茶匙白糖和適量水，攪拌成酥脆的炸糊，將帶魚均勻裹住。
3.將裹好酥脆炸醬的帶魚放入七成熱的油鍋中炸至兩面金黃。
4.將鍋中的油加熱至八成熱。
5.加入帶魚再炒。
6.復煎30-60秒左右，控凈油，取出裝盤。
技巧
關鍵:
1，因為面糊裏加了雞蛋和泡打粉，裹在魚裏炸後會很脆。
2.第壹次油炸是為了設置和烹飪。