經常吃菠菜豆腐湯容易引起腎結石？
菠菜是壹種蔬菜，起源於2000多年前的波斯，所以被稱為？菠菜？就是取個諧音。這道菜在唐代從尼泊爾傳入中國時，就受到了中國人民的喜愛。這道菜怎麽會容易導致腎結石呢？
這到底是怎麽回事？
原來傳言菠菜富含草酸，而豆腐富含鈣。草酸和鈣容易結合，沈澱成草酸鈣，容易在人體腎臟形成結石。
然後，讓蝌蚪君幫妳梳理壹下。
草酸是什麽？
草酸又稱草酸，是菠菜中自行合成的有機酸。草酸雖然比硫酸弱，但硫酸是無機酸，而草酸是有機酸中的強酸，酸度是醋酸的10000倍。草酸本身可以溶解在我們的消化液和血液中，但是很容易和鈣等壹些礦物質元素結合形成不溶性的草酸鹽。
？
草酸的化學分子結構式
100g菠菜中草酸的含量為606mg，非常高。
與草酸代謝有關的兩種人體生理系統
草酸進入人體後，壹般先經過消化系統，再進入循環系統。消化系統包括食道、胃和腸，而循環系統包括淋巴和血液。草酸對兩種體系都會有壹定的影響。
菠菜豆腐湯能吃嗎？草酸在消化系統中的作用
菠菜中的草酸會和豆腐中的鈣結合形成草酸鈣，成為不溶於消化液的沈澱物。我們吃菠菜豆腐湯的時候，會吃到這種沈澱物。這種沈澱物在我們的消化道裏是無法被消化液分解的，所以會直接排出體外，就像壹個人吃了壹粒沙子會通過大便排出體外壹樣。所以這樣的後果就是我們的身體沒有吸收豆腐中的鈣。但這並不是很大的遺憾，因為我們吃豆腐主要是為了吃豆腐裏的蛋白質，即使吃不到豆腐裏的鈣。所以，菠菜豆腐湯還是可以吃的。當然，在做這道菜的時候，菠菜中的草酸可能比豆腐中的鈣要多得多，也就是說整個湯裏的草酸是過量的，需要小心。
草酸進入血液循環系統會怎麽樣？
草酸先進入人體消化道，再通過胃、小腸等消化道進入血液，會與血液中的鈣結合，嚴重時會引起功能性低鈣血癥痙攣。而且血液中形成的草酸鈣會沈澱聚集在人體的腎臟或膀胱中，引起腎結石或膀胱結石。鑒於這種風險，我們需要註意不要讓過量的草酸進入人體血液。
烹飪過程中如何減少草酸
既然菠菜中的草酸含量那麽高，難道我們不能被激怒就不能躲起來嗎？
菠菜焯水可以使菠菜中的草酸含量降低50%，是壹種非常有效的方法。所以在做菠菜豆腐湯的時候，要先把菠菜焯水，然後把焯水倒掉，這樣就可以做壹個菠菜豆腐湯了。
？
作者:蝌蚪君