好吃的糖醋排骨是怎樣做的？
好吃的糖醋排骨是怎樣做
做糖醋排骨要選擇豬小排做，肥瘦適宜，口感不柴，肥而不膩。做糖醋排骨其次要註意的是：炒糖色時壹定要註意觀察火候，很容易焦掉，時間點也就1-2秒的時間差距，所以要格外註意。
食材
豬小排 適量
蔥姜蒜 適量
料酒 適量
鹽 適量
白糖 適量
醋 適量
方法/步驟
1
排骨放在清水裏泡去血水，沖洗幹凈。
請點擊輸入圖片描述
2
準備好配料：蔥姜蒜，洗凈，姜蒜切片，蔥切段。
請點擊輸入圖片描述
3
排骨涼水下鍋大火燒開，打去浮沫，再加入適量的鹽、料酒和蔥，小火煮20分鐘後，撈出來瀝凈水分備用。
請點擊輸入圖片描述
請點擊輸入圖片描述
請點擊輸入圖片描述
4
鍋中放入適量的油，加入適量的白糖，先中火小火融化。
請點擊輸入圖片描述
5
當所有的白糖都溶化之後就立即轉成最小火，燒至中間不斷產生小氣泡為止，立即關火，糖色就這樣炒出來了。
請點擊輸入圖片描述
請點擊輸入圖片描述
6
加入排骨、鹽、醋和蔥姜蒜，翻炒均勻，再加入適量的水，翻炒均勻。
請點擊輸入圖片描述
請點擊輸入圖片描述
7
加蓋，中小火燒大約10分鐘，然後收汁即可出鍋。
請點擊輸入圖片描述
請點擊輸入圖片描述
END
註意事項
煮排骨的高湯不要浪費，可以打去浮沫用來炒菜，也可以用來燒青菜湯。