酥肉龍的做法

　1、將肉餡用適量鹽、生抽、五香粉、雞精、香油腌漬；加上蔥花和姜末；用低粉和豬油和油酥；和好備用；部分水和豬油混合；分次加入面粉；混合均勻後溫水糅合成有彈性的水油皮，餳發30分鐘；

　2、將水油皮和油酥平分成兩份；用水油皮包裹住油酥；搟開；折三層，搟開，反復三次，每次保鮮膜覆蓋餳發8-10分鐘；搟成大片，鋪滿腌好的肉餡，卷緊；

3、兩頭收口兒；刷蛋液，撒少許芝麻；180度，中層，烤大約25-30分鐘即可。

4、小貼士： 1、做酥皮得有耐心。2、水油皮註意先用水和豬油，分次加面粉，最後用溫水糅合的技巧。這樣才有彈性。3、面皮搟開的過程註意餳發，不能急躁。4、和好的水油皮要蓋濕布或保鮮膜，防止發幹變硬。

5、還是學做主食，這次和酥皮有關，這是我第三次做酥皮，雖然不是十分理想，但是較之前兩次真的'有了較大的進步，因為它"酥"!好像和方子有些關系，最主要的是技巧，就是在和水油皮的時候，將白油和部分水和開，然後分次加面粉，混合均勻後，再用溫水浸紮和糅合，這樣才能形成有彈性的面團！因此才能包裹住油酥。

6、其實想做蒸肉龍，又因為有西點千層酥皮的作業要做，臨時改成酥皮肉龍了，壹舉兩得的方法，享用了美味，預習了作業，雖然預習內容和實際作業有出入，但是起碼，做此項內容俺不打怵了！美味肉龍，為俺加油！

7、肉龍也叫懶龍是壹款老北京的特色面食。發好的面搟成餅，再在上面均勻的抹上壹層肉餡，卷起來再上鍋蒸熟，吃的時候配上壹碗稀飯，嘿嘿，那味道簡直是絕了。

　酥肉龍飲食特點

　酥肉龍飲食禁忌

　無

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