吃泥鰍要不要去頭

吃泥鰍不需要去頭，因為泥鰍的頭也是可以吃的，它富含不飽和脂肪酸，能降低血液中的膽固醇和甘油三酯，泥鰍的頭是合成人體內前列腺素和凝血惡烷的前軀物質，能降低血液粘稠度、改善血液微循環以及提高腦細胞的活性的作用，大多數人在吃泥鰍的時候習慣將泥鰍的頭去掉。

泥鰍為底棲魚類，棲息於河流、湖泊、溝渠水田、池沼等各種淺水多淤泥環境水域的底層。晝伏夜出，適應性強，可生活在腐殖質豐富的環境內。水中缺氧時，能跳躍到水面吞入空氣進行腸呼吸。在水池幹涸時，潛入泥中，只要泥土有少量水分保持濕潤，便不致死亡。泥鰍廣泛分布於亞洲沿岸的中國、日本、朝鮮、俄羅斯及印度等地。