糖漿太甜做不了月餅怎麽辦？如果我放的糖少了，我就不能做月餅了。
月餅做成糖漿太甜了，可以適當加點水再調試。糖水經過轉化糖漿混合煮沸後，水分會慢慢蒸發，糖水的濃度會越來越高。當糖水的濃度達到壹定程度時，糖會在冷卻後結晶出來。
月餅糖漿的質量會直接影響月餅的質量。糖的選擇應該是結晶均勻、粒度均勻、內部無雜質的粗砂糖，而且必須是蔗糖。應該加入檸檬酸和鹽來制作糖漿。檸檬酸可以促進糖的轉化。
擴展數據:
煮糖漿時有兩個參數必須註意。壹個是時間，壹個是溫度。充足的時間可以保證糖的轉化量。壹般來說，加酸後，煮沸時間越長，糖分轉化越徹底(當然也和酸的量有關)，糖漿顏色越深。然而，糖轉化得越多越好。這要看糖漿的實際使用情況。
溫度決定了糖漿的性質。在熬制糖漿的過程中，水分逐漸揮發，糖漿的溫度會越來越高。糖漿冷卻後的性質在不同的溫度階段是不同的，糖漿的最高溫度不應該超過115度左右。如果溫度太高，糖漿會變硬。