生魚怎麽煲湯才營養
第1點：首先洗魚是要註意的就是千萬不要弄破苦膽!想要在燉前就去腥可以在魚下鍋前在魚身上抹鹽!
第2點：用油煎下魚皮，註意的是油不要太燙，否則後果就是把魚皮弄破，另外可以在煎之前把魚塗點鹽或者醬油或者姜汁，這個我就不多說了，主要是防止魚皮掉下來，另琺煎的時候要慢慢的翻個，不然什麽魚皮都經不起使勁地翻炒,煎魚的時候用醋烹壹下，去腥
第3點：佐料燉魚的時候要多放，比如蔥姜蒜，還有酒，不要小看它們，少壹個也不好吃的，還有出鍋前最後放香菜,煲湯也同樣需要.
先把魚頭和魚身子比較近的地方用刀切開!之後看見腥線(白色的）用壹個手拉(或用鑷子)用壹個手輕輕拍打魚身體就這樣就可以了!!
這是首要的
其它就是烹制的問題了
紅棗黑豆燉鯉魚
鯉魚有補中益氣利水通乳的功效，黑豆有治腳氣水腫，大棗也有治療全身浮腫的作用。此菜對妊娠手足發腫或患有寒冷癥、手足冰冷者有效，可預防孕婦發生水腫。
原料：
鯉魚1條（約500克），紅棗10粒，黑豆20克。
制作：
1、將鯉魚宰凈，去鱗、去鰓、去腸臟。
2、黑豆放鍋中炒至豆殼裂開，洗凈。
3、紅棗去核，洗凈。
4、將鯉魚、黑豆、紅棗放入燉盅裏並加入適量水，蓋好，隔水燉3小時即成。
特點：
魚軟爛，略有甜味。
鯉魚燉豆腐
主原料:1斤半左右的鯉魚(壹定要剛宰殺的)，半斤豆腐
配料:蔥、姜、鹽、油
步驟：
1、將鯉魚洗凈，豆腐切小方塊，蔥切末，姜切片備用。
2、炒勺中放適量油，待油燒熱加蔥末爆鍋後放入鯉魚兩面稍煎，加水（水要多加，至少要漫過鯉魚），放入豆腐，姜和適量鹽，蓋好鍋蓋，大火燒沸後改成中火。待魚熟湯白後就可以出鍋了（大約需10~15分鐘）。
特點：湯白鮮香，據說能夠補鈣。
註意：做此菜時不要放味精、雞精等。
問題二：什麽魚燉湯營養價值比較高啊？ 鯽魚豆腐湯益氣養血、健脾寬中，豆腐亦富有營養，含蛋白質較高，對於產後康復及乳汁分泌有很好的促進作用。
材料：豆腐 兩塊 鯽魚壹條
1. 平底鍋燒熱，放入少量亦舒堂火麻油，將鯽魚放入。煎至兩面呈金黃色。
2. 加入熱水~料酒。大火燒開後繼續煮7、8分鐘，轉中小火煮20分鐘左右最後加入豆腐煮熟
3. 放入豆腐後再煮十五分鐘。
4. 裝碗，開動~
問題三：什麽魚煮湯營養好 壹般來說，魚的營養都不錯，我覺得沒有必要去追求最有營養。下面是壹些魚的營養情況僅供參考：
1、鯽魚
鯽魚益氣健脾，利水消腫，清熱解毒，通絡下乳。
2、鯉魚
有健脾開胃，利尿消腫，止咳平喘，安胎通乳，清熱解毒等功能。
3、鰱魚
有溫中益氣、暖胃、潤肌膚等功能，是溫中補氣養生食品。
4、青魚
有補氣養胃、化濕利水、祛風除煩等功能。其所含鋅硒等微量元素有助於抗癌。
5、黑魚
補脾利水，去瘀生新，清熱祛風，補肝腎等功能。
6、墨魚
有滋肝腎、補氣血、清胃去熱等功能。是婦女保健食品。
7、草魚
有溫胃和平肝祛風等功能，是溫中補虛養生之佳品。
8、大菱鮃
補腎、助陽、澤膚，入肝脾腎三經。肌肉豐厚 *** ，膠質蛋白含量高，味道鮮美，營養豐富，具有很好的滋潤皮膚和美容的作用，且能補腎健腦，助陽提神；食用方法為清蒸、清燉，也是做生魚片的好材料，其魚頭、骨、皮、鰭也可以做湯。
9、帶魚
暖胃、補虛、澤膚、祛風、殺蟲、補五臟等功能。
10、鰻魚
有益氣養血、柔筋利骨等功能。
11、黃鱔
入肝脾腎三經，有補虛損、祛風濕、強筋骨等功能，對血糖也有壹定的調節功能。
12、泥鰍
補中益氣、祛除濕邪、解渴醒酒、祛毒除痔、消腫護肝。
13、虹鱒魚
原產美國加州的山溪中，喜棲於清澈無汙染的冷水中，以食魚蝦為主，堪稱急流勇士。該魚肉質細嫩、味道鮮美、無小刺、無腥味、高蛋白、低脂肪，在國際上被列為高檔綠色食品。虹鱒魚可做具有異國風味的生魚片，宜清蒸、清燉，亦可做氽魚絲、紅燒、熏魚，是極佳的保健食品。
問題四：壹般什麽魚煲湯營養好 鯽魚豆腐湯或黑魚骨頭營養最好
問題五：什麽魚燉的有營養？ 壹般來說，魚的營養都不錯，我覺得沒有必要去追求最有營養。下面是壹些魚的營養情況僅供參考：
1、鯽魚
鯽魚益氣健脾，利水消腫，清熱解毒，通絡下乳。
2、鯉魚
有健脾開胃，利尿消腫，止咳平喘，安胎通乳，清熱解毒等功能。
3、鰱魚
有溫中益氣、暖胃、潤肌膚等功能，是溫中補氣養生食品。
4、青魚
有補氣養胃、化濕利水、祛風除煩等功能。其所含鋅硒等微量元素有助於抗癌。
5、黑魚
補脾利水，去瘀生新，清熱祛風，補肝腎等功能。
6、墨魚
有滋肝腎、補氣血、清胃去熱等功能。是婦女保健食品。
7、草魚
有溫胃和平肝祛風等功能，是溫中補虛養生之佳品。
8、大菱鮃
補腎、助陽、澤膚，入肝脾腎三經。肌肉豐厚 *** ，膠質蛋白含量高，味道鮮美，營養豐富，具有很好的滋潤皮膚和美容的作用，且能補腎健腦，助陽提神；食用方法為清蒸、清燉，也是做生魚片的好材料，其魚頭、骨、皮、鰭也可以做湯。
9、帶魚
暖胃、補虛、澤膚、祛風、殺蟲、補五臟等功能。
10、鰻魚
有益氣養血、柔筋利骨等功能。
11、黃鱔
入肝脾腎三經，有補虛損、祛風濕、強筋骨等功能，對血糖也有壹定的調節功能。
12、泥鰍
補中益氣、祛除濕邪、解渴醒酒、祛毒除痔、消腫護肝。
13、虹鱒魚
原產美國加州的山溪中，喜棲於清澈無汙染的冷水中，以食魚蝦為主，堪稱急流勇士。該魚肉質細嫩、味道鮮美、無小刺、無腥味、高蛋白、低脂肪，在國際上被列為高檔綠色食品。虹鱒魚可做具有異國風味的生魚片，宜清蒸、清燉，亦可做氽魚絲、紅燒、熏魚，是極佳的保健食品。
另外,壹般來說，魚腦中所含的營養是最全面、最豐富的，其中含有壹種人體所需的魚油，而魚油中富含高度不飽和脂肪酸，它的主要成分就是我們所說的“腦黃金”。這是壹種人類必需的營養素，主要存在於大腦的磷脂中，可以起到維持、提高、改善大腦機能的作用。
問題六：魚怎麽燉湯才有營養，而且不腥？ 魚的腥味來自魚身上本身的“魚線”（我自己定義的）
我是這麽去除魚身上腥味的：
將魚平放在案板上，在魚的前身靠魚頭處，劃開壹刀，在魚的尾部，靠魚尾處，劃開壹刀，然後用菜刀側面使勁平拍幾下，妳會發現，在刀縫魚肉處，妳會發現像針尖壹樣大的壹個白點，輕輕捏住，往外拉動，妳會抽出，像頭發絲壹樣的壹根白線，這就是魚線，另壹面也采取壹樣的方法去除，就可以了，然後用蔥、姜等調料配上料酒，進行腌制2個小時，不但味道很好，也沒有腥味，很好吃的，還要提醒妳，壹定要把血水洗幹凈，血水也很容易發腥的。
問題七：煲魚湯有營養，還是把煲湯的魚煮了吃有營養？ 黑魚湯的做法 1、將魚洗凈切塊，控幹水分，備用。蔥切段，姜切片備用。 2、將鍋燒熱，用湯匙挖取壹匙豬油（固態），然後再加入兩匙植物油（菜油），等充分混合，加熱到七分熱左右後，將魚和蔥姜壹同倒入鍋內煎炸壹分鐘3、然後加入適量冷水，註意，是冷水，而不是熱水，這樣可以將魚中蛋白充分溶解。4、改中火燉個20分鐘，然後揭鍋放入適量鹽和味精（本人不推薦使用雞精，不是做菜的王道）。總結壹下，做魚湯要白要好看，壹個是選油要選動植物混合油，二是放冷水，三是蔥姜不要先爆香，因為油鍋熱的快，容易將蔥和姜爆黑，這樣湯中飄的都是壹個個黑塊，如同蒼蠅壹般，影響湯白不說，還會影響食欲，跟魚壹起放入，之後湯好之後，蔥青姜黃湯白，搞得很是賞心悅目，味道也鮮美。
問題八：什麽魚煲湯好喝 又有營養? 鯽魚湯，很有營養
1、先在炒鍋中放少許油，加熱，放入鯽魚，每面大概煎10秒左右。
2、放入料酒，姜、大蔥、少許鹽，加少許水。
3、將炒鍋中的全部東東倒入湯鍋中，再加入適量水，中火煮沸，（根據個人口味可放幾塊豆腐），轉小火燉1個小時左右。
4、根據個人口味再加點香菜、淋上香油即可。
問題九：魚加什麽燉湯最有營養？ 水魚湯 配方：生地20克 草果2個 生姜10克 蔥20克 料酒20克 水魚1只 紅棗7枚 制作： 1．將水魚去頭爪，除去內臟；生地洗凈，切片，蔥切段、姜切片。 2．將水魚放在鍋內，放入生地、蔥、姜、紅棗、草果憨料酒，加水3000毫升，置武火上燒沸，文火炮熬l小時即成。 食法：每日2次，佐餐食用。 功效：滋補肝腎，補氣補血 玉參水魚湯 基本特點 溫潤肺胃、生津止咳 基本材料 水魚1只 玉竹25克 北沙參25克 桂圓肉15克 紅棗8粒 陳皮1片 [制法]：1.水魚放入熱水鍋中，將熱水慢慢燒開，直至水魚被燙死，剖開去內臟，洗凈斬件；玉竹、北沙參、桂圓肉、紅棗（去核）、陳皮（去瓤）分別用清水洗凈。 2.將備用料壹齊放入砂煲內，加開水適量，武火煮沸後，改用文火煲3小時，調味食用。 [功能]：溫潤肺胃、生津止咳 [適用範圍]：用於皮膚幹燥或皺、唇開舌燥、幹咳無痰、潮熱盜汗、失眠、聲音嘶啞、或熱性病之後陰虛津虧之口幹咽燥等癥。常用本湯有潤澤肌膚、補益身體、防止皮膚幹燥、皺裂的作用。 草紅棗水魚湯 材料，蟲草壹兩、紅棗十枚、生姜壹片、水魚壹斤。 制作方法，先將水魚放滾水中燙洗幹凈，除去內臟。紅棗去核，生姜去皮洗凈、切片。 將所有原料放入煲中加水適量，隔水燉煮四小時，再加鹽調味即可。據說能滋陰補腎、強身健體、補益血氣、治療頭痛眩暈。