雜醬面的簡單做法

準備食材：豬肉、黃豆醬、壹品鮮醬油、白糖、蒜、小蔥、香菇、雞精、食用油、老幹媽香辣豆豉油、料酒。做法如下：

1、大蒜切末，小蔥切成蔥花，香菇切丁，豬肉洗凈後剁成肉餡備用。

2、起鍋燒油，油熱後放入蒜末和蔥花大火炒出香味，再放入切好的香菇翻炒至變軟。

3、加入豬肉餡、料酒後，轉小火不斷翻炒至肉色變白，加入白糖攪拌均勻後，再加入黃豆醬繼續翻炒。

4、炒至鍋內的湯汁快幹時加入適量清水，大火燒開後轉小火燜煮10分鐘左右。

5、煮好後轉大火收汁，再添加適量雞精，鮮香的雜醬就制作好了。

制作方法二

1、把豬肉切成黃豆粒大小的丁。黃醬用啤酒調稀；黃瓜切絲，胡蘿蔔切片。

2、油熱放肉，變色後放入蔥、姜，待炒出香味後倒入調好的黃醬。下鍋時最好放點溫水，但只須加壹次水。

3、小火慢炒，等醬有了香味時放點白糖；醬變成紅黑色時，放入蔥末，加香油，料酒，翻炒均勻後馬上起鍋。

4、醬炸好後和配菜、面壹起拌勻。