沒有肉的燴面怎麽做好吃
如今走在鄭州的街頭，也是隨處可見各種燴面店，在這裏生活這麽多年，小喵也是從小吃著燴面長大的。來到鄭州的外地朋友，第壹次吃到燴面的感覺，就是很勁道鮮美，口味總的來說比較清淡。對於喜歡吃辣的小夥伴來說，可能不太合胃口，所以為了綜合大家的口味，這次小喵準備用燴面創作出新的吃法，來分享給大家。
準備食材：八角6個、桂皮3片、食鹽15g、生抽30g、老抽30g、紅糖30g、雞蛋2個、啤酒30g、燴面300g、香菇50g、姜半塊、花生米30g、幹辣椒20g、小蔥壹根、雞精10g、蠔油15g。
第壹步：在砂鍋中依次倒入八角、桂皮、老抽、生抽、食鹽、紅糖、啤酒，然後倒入適量清水攪拌均勻，最後在上面撒上幹辣椒，開中火煮沸。
第二步：在另外壹口鍋中將生雞蛋煮熟，去殼後在在雞蛋上劃幾道口子，然後把雞蛋放入砂鍋中，中火煮30分鐘，上色入味後即可，呈上圖這種狀態。
第三步：在砂鍋中依次倒入炸好的花生米、蔥段、姜片，開大火將湯汁煮沸。
第四步：接下來把香菇撕成小塊狀，等湯汁沸湯後倒入砂鍋中，煮2分鐘左右即可。
第五步：在砂鍋中加入壹勺雞精、壹勺蠔油，用勺子在鍋中攪拌均勻。
第六步：等湯汁再次沸騰後，加入準備好的燴面，用筷子攪拌均勻，中火煮5分鐘左右，湯汁變得有些濃稠狀時即可出鍋，最後在上面撒上壹些蔥花，這樣壹碗熱騰騰砂鍋燴面就做好啦，喜歡吃辣的小夥伴不能錯過哦。
小貼士：
1、雞蛋入味會比較慢，所以註意先把雞蛋煮熟去殼，然後用刀劃口，這樣雞蛋會更加入味。
2、因為大多小料都是香料，屬於幹食材，所以需要先用水煮出濃濃的香味，大概半個小時的時間，這個時候順便把雞蛋放進去，鹵出香味。
3、燴面煮的時間不宜過長，不然容易失去燴面勁道的口感。
4、這種做法的燴面雖然好吃，但是口味會有些辣，所以避免天氣幹燥上火，還是偶爾吃壹次解解饞吧，並且吃完要記得多喝熱水哦。