如何用黃米釀造黃酒？
將黃米洗凈，用清水浸泡12小時以上。泡好的黃米可以用手指捏碎。
在籠子上鋪壹塊幹凈的抽屜布。將泡好的黃米倒入蒸鍋，瀝幹水分，蒸30分鐘。
將蒸好的黃米放在晾衣架上自然冷卻，準備壹杯30度左右的溫水和壹袋天使甜酒曲，將黃米冷卻到30度放入幹凈有蓋的大碗中。
在糯米上撒上酒曲(壹袋天使利口酒酵母8g，我用了壹半)。在酒曲上倒溫水(不要太多)。
溫水加的量剛好可以打散飯團，攪拌均勻。在攪拌好的黃米中間挖壹個洞，觀察沖泡的過程。
撒壹點酒曲，在洞裏加點水。拌酒曲的時候不要加太多的水。保持酒曲濃度，酒曲成功率更高。蓋上瓷盆，放在加熱器旁邊。
24小時，酒香飄了出來，酒窩裏灌滿了清酒，喝起來很甜。加壹杯水，既可以避免過度發酵，又可以調節口味，避免甜味。
加入清水後，要在室溫下醇化2小時。把酒放在冰箱裏壹晚上更美味。
大黃米釀酒成功，香氣和甜度都不遜色，但用圓糯米釀酒成本更低，口感更好。用勺子挖出來壹塊，直接吃。再加兩個蜜棗就更美味了。