烤扇貝的汁怎麽調？烤扇貝生蠔的澆汁做法
烤扇貝的汁怎麽調
蒜跺成蓉，放入多點油，少量鹽，椒鹽，糖，五香粉，攪拌均勻放入小鍋，開小火煮半分鐘，熟度自己掌握，不要太熟。做過壹次下次自己調整味道。
蒜蓉烤扇貝的做法
蒜香烤扇貝
材料
鮮扇貝6個，大蒜10瓣，洋蔥半個，姜壹塊，大蔥半根，蒸魚豉油2湯勺，耗油2湯勺，料酒2湯勺，生抽1湯勺，橄欖油少許，魚露2湯勺
做法
1、新鮮扇貝去壹半殼處理掉不幹凈不吃的東西，記住要留下比較凹面的殼用來做托盤。不凹的部分不要。（這部分可以叫魚檔工作人員完成）然後回家洗凈扇貝，多洗幾遍刷洗幹凈。
2、大蒜去皮切末，洋蔥切末、姜切末、大蔥切末備用。
3、將調料：蒸魚豉油、生抽、魚露、耗油、料酒倒入碗中備用。
4、熱過中倒入橄欖油，待油7成熟時倒入蔥、姜、蒜末炒香，然後在放入洋蔥翻炒。
5、炒出香味後倒入調好的汁翻炒2分鐘即可出鍋。
6、把做好的汁到入洗好的扇貝中，烤箱預熱5分鐘220度烤10分鐘即可。（如果沒有烤箱，上鍋蒸也可）
7、出鍋後裝盤淋上香蔥即可。
黃油烤扇貝的做法
黃油烤扇貝食材準備
扇貝10只，雞蛋黃1個，黃油80克，面粉20克，白葡萄酒10克，鹽少許。
方法步驟
1、扇貝自然解凍後洗凈，去除內部雜質，將扇貝外殼用小刀分開，外殼用刷子清洗幹凈，瀝幹備用。
2、把扇貝肉放入碗中，用白葡萄酒和鹽腌制5分鐘。
3、將黃油加熱化開，稍冷卻後放入雞蛋黃攪勻，再加入面粉攪拌至無顆粒。
4、將腌好的扇貝肉瀝幹水分，放回殼中，
5、上面淋上黃油面糊，放入烤盤。
6、烤箱預熱後，放入烤盤，用180度烤約8分鐘即可。
小貼士
1、海鮮類產品以自然解凍為好，不要放入水中解凍，會影響口感。
2、用葡萄酒來腌扇貝，可以去腥，鹽要少放，因扇貝本身有鹹味。烤好的扇貝淋壹些鮮檸檬汁會增加其鮮味。
3、制作黃油面糊是要等化開的黃油放涼壹些再加入雞蛋黃和面粉，否則雞蛋有部分預熱可能會成熟而呈顆粒狀，就很難攪拌均勻了。