鐵鍋燜面在家自制，都該掌握哪些制作技巧？
鐵鍋燜面是山西和內蒙，的美食，在當地很受歡迎。這種燜面比起炒面更健康，更有味道，因為要先炒壹下底部的肉和蔬菜，所以肉和蔬菜的搭配更均衡，味道更豐富，更美味。而且制作速度快，壹個鍋夠幾個人吃，簡直是家裏懶人必備的食物。鐵鍋鹵面也是鹵面的壹種。今天，我給妳壹份豆角燜面。也可以根據自己的口味把豆子換成蘿蔔燜面、芹菜燜面、香菇燜面、白菜燜面等等。做法是壹樣的。今天我們介紹豆角燜面。
準備的食材有：豆類、五花肉、洋蔥、生姜大蒜、幹辣椒等。
1.把豆子捏成小塊。豆子裏可能有農藥殘留，我們最好用清水浸泡壹下。這壹步很重要，吃之前浸泡蔬菜可以去除殘留農藥。
2.腌五花肉。
將五花肉放入碗中，放入壹勺料酒、壹勺醬油、適量澱粉、五香粉和鹽。攪拌均勻，腌制十五分鐘。讓肉更有味道，放上澱粉讓肉絲更嫩。
3.爆炒。
鍋裏熱油，放入蒜姜翻炒，放入紅辣椒，放入五分鐘肉翻炒變色。加入豆子。
炒豆角，加鹽、醬油、醬油、蠔油調味。把水倒進豆子裏。
4.清蒸面。
把面條鋪在豆子上。蓋上鍋蓋，用小火慢慢煨。煨的時候，開鍋看湯。面條煮熟後，將豆子和面條混合均勻。嘗嘗味道。如果味道淡，可以用醬油，加鹽和水。倒在面上，讓面不鹹不淡。
壹碗好吃的豆角燜面做好了。
提示：
喜歡吃辣的朋友可以適量加點辣椒。
喜歡味道比較濃的朋友可以加壹點豆沙。
往鍋裏倒油的時候，看五花肉的量。如果五花肉多，可以少放壹點油。
這道菜配手工面比較好，味道會更濃。當然其他普通面條也可以接受，但是紅燒的時候會短壹些。
如果把這道菜和其他被水燙過的面壹起煮，可以加壹點油，攪拌壹會，這樣燜的時候面就不會粘了。
在加入面條之前，壹定要把壹些湯放出來，然後把面條蓋上，均勻地倒在上面，這樣面條就可以吃得更好，只需要稍微攪拌壹下。
註意豆子壹定要煮熟，不然吃多了不健康。
妳可以試著做妳喜歡的東西。味道好極了。