素食鹵菜的做法和配方
鹵制作材料:主料:冬筍100g，腐竹75g，花生仁(生)50g，豆腐幹50g，玉米筍(罐頭)50g，水面筋50g，松茸25g，香菇(鮮)50g，黑木耳(水發)50g，調料:香油6550。
鹵素實踐:
1.口蘑用開水浸泡，撈出，用少許鹽洗凈，切成寬條；2.原湯澄清保留；3.將冬筍、腐竹、香菇、水面筋、幹白分別切成條狀，放入水鍋中燙透；4.木耳用開水浸泡，撈出瀝幹；5.鍋中置火，放入花生油加熱，放入大料、蔥、姜、蒜翻炒出香味；6.加入料酒、醬油、蘑菇湯、鹽、糖和水燒開；7.撇去浮沫，撈出調料，放入花生、腐竹、冬筍、幹香菇、水面筋入燉；8.加入竹筍和香菇，小火煨，武火收汁；9.放味精，木耳，香油，晾著吃就可以了。
1將雞蛋煮至全熟取出。如果是全熟的話問題不大，主要是節省能量。
加入茴香，如胡椒、八角、桑椹、肉桂、茴香、香草等。(超市有賣紅燒肉調料)，還有蔥、姜、蒜、茶葉(壹定要用茶葉調味)、醬油、味精、鹽、糖、少量醋、料酒。當然，放大量的色拉油讓鍋裏的水浮出水面是很重要的。(如果喜歡吃辣的，不妨加到鍋裏。
幹辣椒)
3將撈出打碎的雞蛋放入湯中，煮2小時左右，浸泡過夜，第二天即可撈出備用。
4鹽水冷凍在冰箱裏，下次可以用。
鹵水用的次數越多，味道越好。在使用鹽水之前，不要忘記加入相應的調料。