蒸餃是壹種什麽樣的食物？
蒸餃又稱燒麥，是壹種以熱面條為皮，裹以餡，籠蒸而成的小吃。形似石榴，潔白晶瑩，餡薄，清香可口。蒸餃起源於小籠包，但與小籠包不同的是，蒸餃是用未發酵的面條做皮子，蒸餃的頂部是不封口的。
二、蒸餃名稱的由來
關於“蒸餃”這個詞的起源有很多故事。相傳明末清初，在大南街大昭寺附近，有兩兄弟靠賣包子為生。後來哥哥娶了媳婦，嫂子要求分居。哥哥在店裏做饅頭賣。我善良的哥哥除了吃飯，壹貧如洗。為了增加收入，他將來娶了個媳婦。我哥蒸小籠包的時候，做了壹些薄皮的開口。
第三，蒸餃的做法。
練習1
原材料:
土豆、玉米澱粉、面粉、鮮蝦、鹽、料酒、香油、蛋清。
練習:
1.將土豆削皮，切成小塊。用冷水泡半個小時，然後把容器裏的水瀝幹，放在小鍋裏煮，再把土豆水控制在容器裏，趁熱加入玉米澱粉和面粉。
2.用勺子把土豆壓成泥。當它們不熱時，用手攪拌成面團，並用幹凈的布蓋上。
3.將面團分成21個小面劑，分別沾上面粉，用小平板壓成皮。這是蒸餃皮。
4.將蝦剁碎，加入鹽、香油等調料，朝壹個方向攪拌均勻，做成餡料。
5.在面裏放壹勺餡，上端包成開口的形狀，做成荷葉狀。
6.將包好的蒸餃放入蒸籠，中火蒸12分鐘。
練習2
原材料:
糯米，香菇，蝦仁，蔥，姜，蒜，食用油，醬油。
練習:
1.準備適量糯米，用清水浸泡4小時左右，然後將多余的水擦幹，放入蒸籠蒸熟，放涼。
2.香菇、蝦仁等食材切塊，焯水後撈出。
3.鍋中倒入適量油，將蔥、姜、蒜、香菇、肉餡翻炒均勻，加入醬油等調料調味。
4.準備好蒸餃皮，放入餡料和糯米，鋪上濕蒸籠布，放入蒸餃，蒸8-15分鐘即可上桌。
練習3
原材料:
小麥粉、牛肉餡、胡蘿蔔、食用菌鹽、蠔油、香油、胡椒粉、雞汁和水。
練習:
1.攪拌牛肉餡，加入白胡椒、蠔油、鹽、雞汁，加入香油單向攪拌均勻，邊攪拌邊加入少許水，單向用力攪拌，使餡帶水。
2.將泡好的黑木耳切碎，胡蘿蔔去皮切絲，切碎後壹起放入肉餡中，加鹽調味，攪拌均勻。
3.準備好蒸餃皮，包好餡，繞在嘴上，然後放入蒸籠蒸熟。