做水煎包 白面湯清水怎麽調制
水煎包及其和面的做法：
1.面粉內加入溫水沏開的酵母粉，先和成絮狀面，壹邊加水壹邊和成光滑的面團。不喜歡吃粗糧的，可以直接用白面。
2.肉片（在店裏切好的），加1湯勺醬油，1克鹽，少許胡椒粉、雞精，拌勻待用。
3.茴香擇洗幹凈，控水。
4.切末，與肉片混合，加入3克鹽，5克植物油，少許雞精、香油，調拌均勻。
5.面團發酵到2－3倍大小，戳個洞，不回縮、不塌陷。
6.揪成均勻的小面劑子，壓成中間厚，邊緣薄的面皮兒，這裏需要註意的是，發面的面皮兒不要壓的太薄，不然漲發不好，容易被燙成死面的。
7.夾入適量的餡，姆指和食指配合，把面皮兒的邊緣捏成褶。
8.大包子，壹般在18個褶左右，小包子根據自己手的習慣隨意捏就可以。9.包好的包子，直接放到刷了壹層油的鏊子裏。打開中火，烙壹小會兒，至底上微黃。
10.加入半碗開水，大約不超過包子的三分之壹，然後蓋上蓋子，轉中大火，約10分鐘就差不多熟了。將鏊子裏的水燒幹，裏面有卡卡響聲，按壹下包子表皮，回彈很好，就是熟，如果按下去壹個坑，就是還欠，再接著烙。