農村用土包火燒雞的做法
腌料：蔥段、姜片、蒜瓣、、耗油、料酒、胡椒粉、生抽、白糖
烹飪輔助食材：香菇、紅棗、枸杞、黨參、（這裏就是今天要說的密碼武器啦，加上這些中藥材，增加雞的營養價值，而且中藥的味道和雞肉融合後，哪味道真的是絕妙哦）
烹飪輔助工具及材料：荷葉2張、麻線壹根（要長壹點的哦）、面粉適量、錫紙壹張
開始制作：
1. 處理雞，買回來的雞提前在市場上處理好，讓店家把內臟都清理掉，這樣回家就省力壹些。買回來的雞我們把雞頭絕脖子切下來，然後把雞爪從關節處切下來，然後把雞屁股也切掉，切掉的雞屁股和雞頭按照個人想法，是去是留可以自行決定，然後切下來的脖子和雞爪留下來，等會壹起制造，切掉好後，我們反復用清水沖洗，直到沒有血水為止，然後拿出稍微控壹下水。
2. 雞處理好後，我們開始來腌制，買回來的蔥我們切成大小合適的段狀，然後姜切成厚度合適的片狀，蒜切成厚度合適的片狀即可，處理好這些食材後，我們來調壹下腌料。
3. 取幹凈的碗，我們依次放入適量的耗油、料酒、胡椒粉、生抽、白糖等調料，調料的多少我們按照雞的大小來定哦。所有調料準備好後，我們開始腌制。我們拿出清洗幹凈的雞以及雞脖和雞爪，然後第壹步在雞的全身我們均勻的抹上食用鹽，記住哦，壹定要均勻，而且要輕輕的按摩，讓鹽充分的融到雞肉裏面。
4. 第壹步鹽抹均勻後，我們接著就開始把我們調好的腌料以及切好的蔥姜蒜壹起倒入到腌雞的盆子裏面，然後按照同樣的手法，輕輕按摩，把腌料能好的揉進雞肉裏面，讓雞肉更充分的吸收腌料。
5. 做好這壹步之後，我們拿出保鮮膜，給盆附上壹層保鮮膜密封起來，然後靜置腌制2個小時。
6. 在雞腌制的過程裏，我們也不要閑著，我們把荷葉拿出來（這裏建議使用幹的荷葉，幹的荷葉泡發後更加的有韌性，不容易扯破，使用新鮮的荷葉也可以，如果使用新鮮的荷葉，可以先焯壹下水，讓荷葉更具有韌性，這樣就好包壹些）。荷葉弄好之後，我們也可以處理壹下包在雞肚子裏面的料，比如香菇切成片狀，紅棗洗幹凈，黨參、黃芪提前用熱水浸泡壹下，這樣減少藥性及藥味，這樣在後期的使用中，藥味沒有那麽濃烈哦。
7. 等到雞肉腌制好後，我們把雞拿出來，拿出來的時候，我們可以把腌制雞肉的姜片蔥段等塞進雞的肚子裏，然後再把我們準備好的料也塞進雞的肚子裏，等弄好後，我們用牙簽把屁股封起來，然後提前預熱烤箱。
8. 包好的雞我們先在表面刷上壹層油，然後用荷葉嚴嚴實實的包裹起來，然後再用麻繩綁起來固定，固定好後，我們開始做面糊，取適量面粉，然後面粉中加入適量白糖、料酒、，然後攪拌均勻後，糊在包好的雞表面，記得要均勻塗抹，厚度要壹樣，抹好後我們取適量的錫紙，然後整個包起來。這個時候烤箱也預熱好了，我們在烤盤裏均勻的刷上壹層油，然後把雞放入到烤箱中，保持中火，滿烤2-2.5個小時即可。
9. 烤好之後，拿出來，壹層壹層的退掉，哪香噴噴的叫花雞就制作好了，可以拔著腿吃，也可以撕著吃，撕下來的雞肉可以撒上壹點，那幹凈真的是棒極了。