如何自制皮蛋瘦肉粥

佐料

米飯

150g

100年的雞蛋

二

豬肉瘦肉

90克

佐料

鹽

適量的

雞精

1/2勺

烹飪酒

1/2勺

澱粉

1/2勺

麻油

1勺子

水

適量的

步驟

1.將大米放入大碗中，加水揉搓，然後洗凈，放入水中浸泡30分鐘。

2.將泡好的大米再次洗凈，瀝幹水分，倒入鍋中。加入適量的水，水量是平時做飯的2倍左右。蓋上鍋蓋，按下開關，開始做飯。

3.瘦肉用放血水浸泡後，沖洗幹凈，切成肉絲，加入適量鹽、雞精1/4勺、料酒、澱粉，拌勻後腌制10分鐘。

4.將皮蛋去皮，切成丁。

5.粥煮開後，去掉鍋蓋，留壹個縫隙，避免摔鍋。煮到10分鐘左右，去掉鍋蓋，不時用勺子攪拌。

6.用另壹個煮鍋，倒入少量水，燒開後放入肉絲，用筷子攤開，煮至顏色全部變淺。

7.取出後用溫水沖洗，去除浮沫，瀝幹水分。

8.將粥煮至米飯完全熟透，粥水粘稠。加入肉絲、皮蛋、適量鹽、雞精1/4勺，煮約1分鐘。用勺子不斷攪拌，加入香油，攪拌均勻即可出鍋。

技巧

、?瘦肉提前用調料腌制有鹹味，最後和粥壹起煮後味道更好。

2、?做飯時，可以根據家裏用電飯煲還是煮鍋，自己調整做飯時間。粥水越來越稠的時候，時不時用勺子攪拌壹下，防止粥粘鍋底。

3、?煮肉絲時間短，肉絲變白後立即取出。肉的味道時間久了容易變老。