怎樣做花樣棗饅頭竅門

依次把小面團滾圓，蓋好保鮮膜，以免表皮風幹。8. 取壹個小面團搓成小長條。9. 按扁搟成寬6厘米，長30厘米左右的面片。10. 放上兩顆紅棗。11. 從放棗的這頭卷起，別卷很緊，稍微卷松壹些最後好造型。12. 用筷子從中間壓壹下。13. 雙手食指和拇指捏住兩邊往壹起捏攏，第壹種棗花饃就做好了。14. 做第二種，取壹面團搟成圓片，像用紙折扇子壹樣，折成圖中那個樣子，兩頭往回收攏，中間放壹顆棗，尾部用筷子夾壹下就可以了。15. 全部做好後，放入鋪了油紙的蒸烤盤中，放入蒸烤箱中發酵，沒有蒸烤箱的用蒸鍋壹樣，把棗花饃放入鋪了濕布的籠屜中，鍋中放溫水發酵。16. 棗花饃發酵到1.5倍大取出，發酵看狀態不看時間，然後蒸烤箱選擇純蒸模式100度15分鐘，程序結束後不要馬上打開蒸烤箱門，燜5分鐘再開烤箱門。17. 取出棗花饃不太燙時就可以享用了，吃不完的裝保鮮袋儲存，吃時再蒸壹下就可以了。18. 成品圖。19. 成品圖。20. 成品圖。21. 成品圖。22. 成品圖。小竅門：1、面粉的吸水率不同，壹般的500克粉250克水的比例是正好，但是我這面粉吸水率好，250克根本揉不動，所以根據自家面粉吸水率揉成軟硬適中的面團就可以，做花樣饅頭，面團偏硬壹些蒸出來的成品會更好看。