橄欖菜吃的是果實,還是葉子

橄欖菜是以芥菜葉子、生橄欖為主要原料，不是用橄欖樹的葉子做的。

橄欖菜（kaleborecole）是廣東潮汕地區風味小菜，屬粵菜系中的潮州菜。取橄欖菜制作工藝可追溯至宋明時代，經加工制作後具“清、鮮、爽、嫩、滑”等特點。富含橄欖油珍貴營養成分和多種維生素及人體必需的鈣、碘，還含有鐵、鋅、鎂等多種微量元素。

橄欖菜還是潮汕地區鹹菜延伸的特色品種，是潮汕美食文化的重要組成部分，潮汕橄欖菜制作技藝在汕頭市龍湖區、澄海區及周邊村鎮的歷史悠久、流傳廣泛。橄欖菜下箸品嘗，舌腸芳洌，細細咀嚼，留香齒頰，別有壹番“踏花歸去馬蹄香”的韻味。

橄欖菜的做法：

壹、方法壹

材料準備：芥菜（俗稱酸鹹菜葉）、橄欖、食用油、醬油和鹽等。

1、將橄欖清洗幹凈，用清水浸漬漂洗，濾去酸澀水分。

2、再選取鹽漬的酸鹹菜，用刀切碎，把橄欖與芥菜葉放入鐵鍋，添加花生油及適量食鹽，以文火煮至將近熟爛之時，將已切碎的紅辣椒、蒜頭、少許芝麻、花生仁等輔料加入拌均勻，再煮五分鐘後即成。

二、方法二

材料準備：橄欖菜心300克、精鹽4克、味精4克、白糖0.5克和麻油15克等。

1、橄欖菜心根部修成橄欖形，入開水鍋氽壹下，盛盤晾開。

2、加入鹽、味精、麻油拌壹下。

3、晾冷後改刀，整齊裝盆。