空氣炸鍋的油煙對人體有什麽危害？

2.肝毒性:發現廚房油煙可導致大鼠肝小葉小局竈性壞死，肝中靜脈擴張充血，肝索腫脹，肝組織水樣變性。提示可能對人體肝臟造成損害。

3.免疫毒性:油煙可影響機體的細胞免疫功能，從而降低機體的免疫能力。

4.遺傳毒性:油煙中的細胞遺傳毒性物質可引起基因突變、DNA損傷等不同的生物效應。

5.潛在致癌性:油煙中含有的苯並[a]芘(BaP)等物質是已知的致癌物和致突變物。流行病學調查顯示，廚房油煙已成為我國女性導致肺癌的主要非吸煙因素之壹；加拿大、英國、美國、丹麥的病例對照研究也發現，餐飲業廚師患肺癌、鼻咽癌、食道癌的風險更大。

擴展數據

1，控制“源頭”，選擇油煙少的食用油。在我國市場上銷售的植物油中，色拉油產生的油煙最少，是煎炸的理想用油。

2.改變烹飪習慣，降低食用油溫度。改變“急火煸炒”的烹飪習慣，以免油溫過熱(油鍋冒煙為極限)。這樣既能減少油煙，又能有效保存食物中的維生素。

3.避免重復使用煎炸油。重復使用的油中所含的致癌物濃度遠高於第壹次使用的新油，產生的油煙更多，危害更大。

4.創新烹飪工具。如無煙炊具、微波爐、空氣炸鍋等新型烹飪工具的使用。

5、加強廚房通風。廚房要安裝性能好的抽油煙機。烹飪過程中，壹定要打開油煙機，烹飪10分鐘後關閉。開油煙機的時候，也要打開遠離竈臺、能引入新鮮室外空氣的門窗。

6.吸油煙機應安裝在合適的高度。油煙機要放在竈具正上方，左右兩端要水平。底部到竈具表面的距離應根據具體使用情況而定，壹般為65 ~ 75 cm，側吸式可適當減少20 ~ 40 cm。油煙機不宜安裝在空氣對流大的地方，以增加抽氣效果，減少油煙發散。

人民網-烹飪油煙可致癌！如何防止油煙的危害

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