法國鵝肝是怎樣培養出來的？

法國鵝肝是往鵝的食道裏強餵食物培養出來的。

野生的鵝和鴨在“增肥”期間壹般每天吃壹公斤左右的食物，而養殖的鵝和鴨則不得不吃得更多。人類會把壹根二三十厘米長的管子插到它們的食道裏，拿個漏鬥往裏灌，這就是強餵。

在“長肝”後期，它們每天會被灌進兩三公斤的食物。尤其是在電動泵的幫助下，灌進這麽多食物甚至只需要幾秒鐘。最終，鵝肝急劇膨脹，最大的可以達到野生鵝肝及鴨肝的十倍大小。

擴展資料：

法國鵝肝的吃法通常是用小火微煎後，佐以波特酒或深色的醬。另壹種吃法需要經過“特殊處理”，這種混合了別的材料的鵝肝通常在煮熟後冷卻，再切片成冷盤，也可淋上調味醬享用。

壹般在處理這種鵝肝時會加入的材料包括白蘭地、蘋果白蘭地、波特酒和松露。德大的鵝肝在制作時，選用蘋果做配料。

德大廚師在烹制鵝肝時有壹項不成文的規定，在小火微煎鵝肝時，廚師只能將鵝肝翻壹次面，這樣充分保證了肉質的鮮嫩和營養價值。

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