蠶豆怎麽煮？
蠶豆的智能加工
1.蒜蓉嫩蠶豆原料:嫩蠶豆250g，精鹽2g，大蒜20g，味精1g，醬油20g，醋5g，熟油辣椒20g。制作方法:將鮮嫩的蠶豆洗凈，放入沸水鍋中煮熟，撈起放入簸箕中。水稍幹後，拌入1g鹽調味。放鹽(1g)、醬油、蒜泥、熟辣椒、醋、味精等。入碗打汁，倒入蠶豆中拌勻。特點:鮮嫩，有突出的蒜味，適合配酒和佐餐。
2.青鹹蠶豆原料:鮮蠶豆500g，精鹽2.5g，味精0.5g，香油15g。制作方法:將蠶豆去皮，放入沸水鍋中煮半生熟，然後放入清水中冷卻，瀝幹水分，用精鹽拌勻10分鐘，再加入味精和香油，拌勻即可食用。特點:綠色可口，醇香清淡。
3.特色炒蠶豆原料:幹蠶豆500克，姜30克，醬油40克，蔥30克，醋50克，紅糖50克，植物油50克，蒜30克，65438+精鹽0.5克，花椒0.5克，泡椒30克。制作方法:將幹蠶豆用溫水浸泡至表皮起皺，然後撈起瀝幹水分。姜、蒜切末，蔥切細花，泡紅辣椒切圈，形如魚眼，生辣椒、紅糖磨細。將上述調料放入碗中，加入鹽、醬油、醋、植物油(25g)和400ml開水拌勻。大火燒熱炒鍋，倒入蠶豆，用鏟子攪拌至爆開。把剩下的生植物油慢慢倒在油鍋周圍，不停的鏟，煎。這時，爆炸聲變得更大更密集。趕緊把蠶豆鏟到調料碗裏，蓋緊，等壹會兒再吃。
4.蠶豆豆瓣醬的制作方法:將幹蠶豆洗凈，放入鍋中，用武火煮沸，停火約1小時，再用武火煮沸，然後掐掉蠶豆殼，用厚布，濾掉豆殼，再根據所需口味加入糖或其他調料，即得到豆瓣醬粗品。