要不要蓋上蓋子收汁？做飯收汁要不要蓋上蓋子？
1，煮飯收汁的時候不用蓋蓋子。食材煮熟後，很多人會在烹飪前收集蔬菜汁，讓食物更入味。壹般來說，不需要蓋上蓋子來收集果汁。
2.把鍋放在火上，不斷加熱。醬料中的水分會因高溫自然蒸發成氣體，然後讓鍋底的湯汁變幹。這是最基本的，常見於各種菜肴。
3.收汁是壹種烹飪技術，就是把湯煮濃，把炒菜裏的湯由多到少，由稀到稠，這樣做出來的菜濃度和風味都很好。收汁的時候也可以加入水澱粉，效果也很好。
4、火收汁壹般是炒菜結束，把火力調大，然後把多余的湯收在菜裏，比如做紅燒肉、紅燒魚的時候，就用這個方法。
5.取汁方式分為火取汁、幼取汁、蒸發取汁、糖取汁、增稠取汁、自動取汁四種。每壹道菜的取汁方法都不壹樣。妳要根據自己的菜品選擇哪種收汁方式。
6.日常生活中，菜汁壹定要包在菜裏，這樣味道會更好。