拉面的制作步驟有哪些呢？

配方做法壹?

主料

拉面300克、芥菜適量、雞蛋1個、油菜適量、食鹽6克、醬油2克、蒜5克、幹辣椒適量、白糖2克、濃湯寶適量、高湯適量、植物油適量。

做法

1、鍋中倒入水，放入濃湯寶，當然有高湯的就免了。

2、燒熱鍋，爆香蒜片和辣椒，再加雪菜炒，加少許醬油，糖，鹽，高湯精調味。接著加入剛才的高湯，湯開稍煮片刻即可。

3、開後下入面條煮2分鐘，煮好後撈出放入白開水中過壹下水，再將油菜煮壹下撈出。

4、把事先煮好的面條油菜放進碗底，澆雪菜就可以了，最後放切開的雞蛋。

配方做法二?

主料

拉面100g、雞肉80g、青菜50g、雞蛋2個、食鹽適量、調和油適量。

做法

1、雞肉和大蔥切絲。

2、青菜洗凈切段。

3、油熱後蔥絲爆香，放入雞肉絲，雞肉變色後倒入醬油。

4、放三碗高湯或清水。

5、水開後把雞蛋直接打入鍋內，待雞蛋表面凝固成型。

6、抽出拉面，抖散。

7、把面條下入沸水中，煮3-5分鐘。

8、放入青菜，再次開鍋後放鹽和香油。

9、盛出後可添加自己喜歡的配料。

配方做法三?

主料

牛腱子500克、拉面1把、香菜200克、蒜苗500克、食鹽適量、雞精適量、姜適量、八角適量、花椒適量、幹辣椒適量、小蔥適量、草果適量、胡椒粉適量、水適量。

做法

1、牛肉洗凈，把肉裏的血水，血絲清除幹凈。

2、鍋裏放冷水，牛肉切成十公分見方塊狀，壹起下鍋煮。這樣做出來味道和面都會很好吃。

3、水開，收小火，撇血沫子，同時翻攪肉塊，再撇沫子，大約5-10分鐘。

4、放佐料：姜、蔥、草果、大料、桂皮、參，冰糖，肉寇、胡椒粒，紅辣椒幹，丁香3-4顆。

5、小火40分鐘。用筷子試壹試，肉爛即可，放鹽，再煮10分鐘。

6、綠蘿蔔切成片，另起壹鍋，放壹半剛做好的原湯，壹半水，蘿蔔片放入。放花椒粉，雞精，味精，鹽，開始煮，湯開，滴香油。

7、煮面，撈面出鍋，加蘿蔔湯，香菜，蒜苗末，牛肉，辣椒油。