銀耳蓮子湯可以吃嗎？
1，營養價值銀耳壹直被認為是可以“延年益壽”的滋補珍品。銀耳每百克含蛋白質5克，脂肪0.6克，碳水化合物78.3克，粗纖維2.6克，鈣380毫克。除此之外，還含有磷、鐵、鉀、維生素B1、維生素B2、維生素D、維生素A等成分，所含氨基酸種類多達17種。？
2、保健價值銀耳味甘淡，無毒。銀耳是傳統的藥食兩用真菌，是我國傳統的滋補珍品。除了營養價值高，還具有藥用價值，被譽為“長生不老藥”。
長壽產品”。銀耳具有滋陰清熱、潤肺止咳、養胃生津、補氣血、補腎強心、健腦提神、消除疲勞的功效。臨床上常用於治療勞咳、痰中帶血、虛熱口渴、便秘、婦女崩漏、神經衰弱、心悸失眠、老年慢性支氣管炎、肺心病等。對白細胞減少癥、慢性腎炎、高血壓和血管硬化也有壹定療效。2.選購銀耳時，上品為幹、白、黃、大、有光澤、厚。顏色太白的往往是加工漂白，顏色偏黃偏暗的則是存放時間過長，不適合購買。
3.銀耳食用前必須先用冷水浸泡再用熱(溫)水浸泡20至30分鐘，然後用清水反復沖洗後再食用。浸泡後，應去掉未顯影的部分，尤其是淡黃色的部分。
4、變質的銀耳不宜食用，以防中毒。變質的幹銀耳呈焦黃色或綠褐色，不亮，薄而脆，蒂上有黑點或桔黃色斑塊。泡好後又粘又臭。此外，任何表面蓬松的幹燥產品都有發黴的危險。
5、吃新鮮銀耳謹防中毒。新鮮的木耳中含有壹種卟啉光敏物質，食用後受陽光照射會引起日光性皮炎。人體暴露部位容易出現皮膚瘙癢、水腫、疼痛甚至壞死。如果咽喉黏膜出現水腫，就會出現呼吸困難。
6、喝隔夜銀耳湯容易中毒。袋栽銀耳和露天鍛造銀耳都含有較多的硝酸鹽。煮熟後，如果長時間放置，硝酸鹽會在細菌的分解下還原成亞硝酸鹽。人喝了壹夜的銀耳湯，亞硝酸會自然進入血液循環，使人體內正常的血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，從而失去攜氧能力，引起中毒和壹系列腸源性發紺癥狀。