炸牛排的腌制方法有哪些？
嫩煎牛排鹵制方法步驟準備調料:黑胡椒、蒜末、姜末、醬油半碗、紅酒半杯、鹽適量、百裏香少許、蜂蜜少許、辣椒粉少許。
將黑胡椒磨成粉末，優選將黑胡椒逐個磨成粉末進行熟化。
磨碎的黑胡椒與其他配料混合，攪拌成調味汁。
加入處理過的牛排，腌制2小時。如果時間足夠的話，建議把蘸了醬的牛排用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏壹晚，第二天再煎牛排，這樣更美味。
煎牛排的註意事項選擇牛排。要做出美味的牛排，選擇牛排是第壹步。可以說國產牛肉幾乎做不出牛排。不管要多熟，只是炒壹下，不能馬上咬。
厚度問題。在國內市場買進口牛肉，如果是壹塊壹塊買的，可以讓店家先給妳切。買壹整塊的話，胖家就得自己切了。壹般最好有2.5-4cm的厚度，否則太薄的話壹炸就全熟了，肉裏面的汁會少很多。
溫度問題。如果牛排是冷凍的，就要把它移到冰箱裏10小時，這叫自然除冰，然後把牛放在室溫下1小時，這樣牛排中心的溫度就會逐漸升高。
腌不腌。如果不喜歡腌制，用廚房紙擦幹肉表面的水，撒上足夠的鹽和剁碎的黑胡椒。鹽要用海鹽或巖鹽，黑胡椒要磨顆粒。多撒點鹽，不要太均勻。然後倒入適量橄欖油抹勻，就可以出鍋了。
技巧
炸牛排屬於油炸食品。吃多了容易上火致癌，也容易產生癌洞。
壹般來說，吃炸牛排時，往往不是全熟，大部分是7、8分熟，有的人甚至喜歡吃全熟的，這樣容易引起細菌性腸胃炎或寄生蟲病。
牛肉本身不易被人體消化，建議人們不要壹次吃太多，以免引起消化不良等不適。