油炸黃魚
紅燒、油煎、炸黃魚，我最喜歡炸的。主要是炸出來的黃花魚不油膩，口感脆嫩恰到好處。黃花魚在油炸前預先用鹽和洋蔥姜水腌制，可以去除魚腥味，使油炸的魚更美味。
黃花魚腌制入味後，需要用廚房紙巾擦幹魚神，不要太多水。把鍋裏的油加熱，然後把多余的油倒掉，這樣火鍋再加上少量的稀底油，會煎出壹些魚來而不油膩。還有記得用中火慢慢煎，煎到壹面完全焦黃再煎另壹面。煎好的魚配適量的檸檬汁壹起吃，很清新爽口，特別好吃。
其實炸黃花魚會更容易。只需將黃花魚提前腌制好，用廚房紙巾擦幹水分，在鍋裏熱油中炸至焦黃即可。還可以在油炸前裹壹層澱粉，這樣味道會更香脆可口。相比油炸，油炸的黃花魚口感更脆，喜歡吃酥脆口感的可以選擇油炸。
如果喜歡魚的鮮嫩口感，可以選擇紅燒。黃花魚事先用洋蔥和姜水腌制以去除腥味。鍋中熱油，將黃魚兩面煎至微焦，再放入姜蒜兩面爆香，加入適量開水，再放入生抽、老抽、料酒和少許鹽。大火煮至湯汁變少，最後加入少許醋和澱粉勾芡。用紅燒的方法烹飪黃花魚會使它的肉更嫩，味道更豐富。
可以參考以上黃花魚的三種烹飪方法。炒法口感酥脆，煎法口感酥脆，燜法肉質鮮香嫩滑。這三種黃花魚其實都很好吃，烹飪方法也比較簡單，是壹道簡單又好吃的家常菜。如果妳覺得好，就去做。