清蒸桂花魚做法潮汕潮汕清蒸桂花魚怎麽做

1、清蒸桂花魚的桂花魚肉砍法也是很講究的，桂花魚肚子破開後，沿桂花魚的中心骨兩邊從桂花魚肚子內部用刀切下去壹點，壹直切到尾巴的位置，目的是桂花魚背的肉比較厚，這樣切壹下就薄壹點了，更容易蒸熟，同時也更容易將桂花魚鋪到盤子上。

2、桂花魚背部兩邊也各切壹刀。

3、蔥、姜和紅椒切成很細很細的細絲。

4、將蔥、姜和紅椒放水裏浸泡壹會兒就會全部卷起來，不過前提是壹定要切的很細很細才行的哦。

5、桂花魚平鋪到盤子裏，放幾片姜片和兩根蔥，水開放入鍋內，大火蒸7分鐘。

6、桂花魚蒸熟後，將蔥和姜片夾出來，均勻的淋上蒸魚豉油，將泡好的姜蔥紅椒鋪到桂花魚上面，鍋內入油燒至冒煙，將燒開的油淋到姜蔥紅椒上。