伊利牛奶3.2g意味著什麽？
伊利牛奶3.2g指的是蛋白質含量，即100ml牛奶含蛋白質3.2g。
純牛奶的包裝正面，壹般都會標註蛋白質含量，除非蛋白質含量特別低。牛奶中蛋白質的含量約為3.2%。低於這個值，產品中還有其他原料。以-3.2g/100ml純牛奶中蛋白質含量計算，250ml中蛋白質含量為8g。
牛奶中的蛋白質主要是酪蛋白和乳清蛋白，其氨基酸評分為0.98，屬於蛋白質中常見食物中除雞蛋外氨基酸評分最高的蛋白質。
牛奶蛋白的成分
牛奶的蛋白質含量約為3.2%。在總蛋白質中，乳清蛋白含量為14% ~ 24%，酪蛋白含量為76% ~ 86%。乳清蛋白是牛奶中最重要的蛋白質，因為它含有支鏈氨基酸和具有生理活性的肽。
乳清蛋白是壹種水溶性蛋白質，由α-乳清蛋白和乳鐵蛋白組成。α-乳清蛋白含有大量的亮氨酸、異亮氨酸等人體必需但自身不能合成的氨基酸。食物中沒有這些氨基酸，人就無法生存。雖然所有含蛋白質的食物都含有這些支鏈氨基酸，但牛奶和紅肉的含量最高。