各種面包的做法與配方大全

各種面包的做法與配方：芋泥早餐包、麻薯夾心軟歐包、香辣脆腸包、懶人早餐包、牛奶蔓越莓小面包。

1、芋泥早餐包

食材：高筋面粉300克，奶粉15克，白糖20克，雞蛋1個，酵母3克，清水140克左右，黃油20克，鹽2克，白芝麻，芋泥。

方法：面粉，奶粉，白糖，酵母，雞蛋，清水整理成面團，然後像搓衣服似的來回揉搓，揉搓至面筋擴展階段。再加入黃油和食鹽，揉出手套膜，醒發兩倍大。面團醒發好了，按壓排氣，分成小面積，揉圓蓋上保鮮膜，松弛10分鐘。

松弛好了之後，搟成小圓餅，中間厚，四周薄的圓餅，包上玉米餡料，收口朝下，整理成圓形，擺放在烤盤上，醒發兩倍大。醒發好了之後，表面刷上壹層雞蛋液，撒上白芝麻，放進預熱好的烤箱，185度，烤25分鐘，烤好之後就可以了。

2、麻薯夾心軟歐包

食材：高筋面粉260克，白糖30克，食鹽3克，可可粉12克，酵母粉3克，雞蛋2個，清水90克左右，玉米油25克，麻薯，葡萄幹，紅棗。

方法：高筋面粉，白糖，食鹽，可可粉，酵母，雞蛋，清水，玉米油揉成團，然後移到案板上，來回揉搓，揉搓出手套膜，整理成團，醒發兩倍大。面團醒發好了之後，按壓排氣，搓成長條，分成三個小面積，把每壹個小面積揉圓。

小面積放在案板上搟成長方形的面皮，上面放上麻薯，整理成和面團差不多大小，然後再撒上葡萄幹，紅棗，從壹頭卷起來，收口處捏緊，擺放在烤盤上，醒發1.5倍大。醒發好了之後，直接在上面篩上壹層面粉，然後再表面劃幾道裝飾壹下，放進預熱好的烤箱，170度烤20分鐘左右。

3、香辣脆腸包

食材：高筋面粉150克，白糖6克，食鹽3克，酵母2克，黃油3克，香腸香辣醬。

方法：高筋面粉加入白糖，食鹽，酵母清水揉成團，加入黃油，揉出手套膜，蓋上保鮮膜，醒發兩倍大。面團醒發好了之後，按壓排氣，分成4個小面積，把每壹個小面積拍扁，再卷成長條，松弛10分鐘左右。

松弛好了之後用手按扁，然後用搟面杖搟開，搟成長方形的餅狀，在中間抹上壹層香辣醬，再放上壹根香腸，直接包起來收口朝下放在烤盤上。用小刀在香腸上面劃幾下，香腸也要劃開，醒發兩個小時左右，入爐之前噴點清水，然後放進烤箱，中上火210度，下火190度。

4、懶人早餐包

食材，高筋面粉250克，雞蛋1個，酵母3克，牛奶160克，白糖10克，食鹽1克，玉米油10克，白芝麻適量。

方法：牛奶加入酵母，白糖，食鹽攪拌至酵母融化，然後加入壹個雞蛋，10克玉米油拌勻，再加入高筋面粉翻拌至無幹粉的狀態，蓋上保鮮膜，醒發兩倍大。

醒發好了之後，直接移到案板上，整理成8份，每壹份上的折疊，往裏收口，放在烤盤上，醒發兩倍大。醒發好了之後，表面刷上壹層雞蛋液，撒上適量的白芝麻，放進烤箱中180度15分鐘，表面上顏色就可以拿出來了。

5、牛奶蔓越莓小面包

食材：高筋面粉200克，白糖20克，蛋液25克，酸奶40克，牛奶75克，酵母2克，黃油15克。

方法：首先把除黃油外的所有食材混合，整理成團。稍微揉搓壹下，再加入黃油，揉出手套膜，先發兩倍大。醒發好了之後，按壓排氣，按成餅狀，然後放在保鮮膜或者油紙上，然後放進冰箱裏冷凍15~20分鐘。

面團拿出來用搟面杖搟開，搟成長方形的餅狀，抹上壹層煉乳，撒上適量的蔓越莓，把面餅兩邊對折再搟開，搟成壹厘米左右的餅狀，切成小方塊。擺放在烤盤上，二次醒發1.5倍大，刷上壹層蛋液，放進烤箱，180度15分鐘左右。