牛心有哪些做法？
做這件事有許多方法。這裏有兩種方法。
先用姜絲炒牛心。
材料
牛心300克，嫩姜80克，醋1茶匙，鹽1/4茶匙，糖少許。
工作方法
1.牛心片腌制，焯水約10秒，取出備用。
2.炒鍋熱少許油，放入嫩姜絲大火翻炒2分鐘，放入1法牛心及所有調料，大火翻炒1分鐘至熟。
二、鹵牛之心。
原料:牛心1。
材料:蒜末50g，色拉油120cc，醬油65cc，醬油醬65g，姜20g，米酒55cc，蔥60g，青蒜60g，雞粉12g，鹽15g，糖15g。
工作方法
1.剝去覆蓋牛心的最外層保護膜，然後放入沸水中焯壹下備用。
2.熱鍋，倒入色拉油加熱，小火炒蒜末至淡金黃色，撈起瀝幹油，即為蒜酥。
3.取40克蒜酥與調料拌勻，然後放入牛心中浸泡在調料中，放入冰箱冷藏60分鐘左右，直至口感良好。
4.取出牛心，燒開調料，放入牛心，再次燒開，轉小火，蓋上鍋蓋繼續腌制20左右？就25分鐘。