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冰櫃冷藏和冷凍的區別有哪些

冰櫃中,冷藏和冷凍都是指不同的溫度區間。壹般來說,以下是它們的區別:

1. 溫度區間:冷藏壹般保持在0℃~10℃左右,而冷凍則通常需要更低的溫度,可以達到-18℃或以下。

2. 用途不同: 冷藏箱主要用於儲存蔬菜、水果、肉類等易腐食品,以延長它們的保鮮期。而冷凍箱則主要用於冷凍肉類、魚蝦、冷凍食品等長期保存的食品。

3. 保存時間不同:冷藏對於大多數食品而言只能達到短期保存的效果,因為溫度並不足夠低;而冷凍可以使許多食品長期保存,甚至幾個月或更久。

4. 對食品的影響不同:冷藏能夠延長食品的保鮮期,但其中的水分會蒸發,導致食品質量的降低;冷凍則將水分在固態下鎖定,減緩物質活動,大大減少了食品變質的可能性。

綜上所述,冰櫃中的冷藏和冷凍雖然都是屬於食品保存,但在實際使用中存在著明顯的區別和不同的用途。