為什麽雞蛋清可用作重金屬中毒的解毒劑?

因為雞蛋含有大量蛋白質，蛋白質有個特點，碰到重金屬離子，例如汞、鋁等金屬離子會發生沈澱。重金屬離子進入人體時會使構成人體的器官和血液的蛋白質發生沈澱而失去作用，造成中毒。

這時，給病人服牛奶、生雞蛋白與豆漿後，食物中豐富蛋白質會和重金屬離子作用，於是就減輕了中毒的毒性。

但這些食物只能暫時緩解中毒癥狀，最後還是要去醫院做檢查和治療。除了解毒食物外，食物中毒後如果掌握壹些急救方法，排毒解毒效果更好。另外，豆漿和牛奶也有解毒作用。

擴展資料：

喝純牛奶可以解救重金屬中毒

重金屬離子與人體中的酶或者蛋白質結合後，會引起中毒反應。所以壹旦重金屬中毒，要喝含大量蛋白質的純牛奶來結合重金屬離子，從而使其盡可能少的與人體的功能蛋白結合。

但是要註意，牛奶只對輕微的重金屬中毒是有效的，比如每天（在不知情的情況下）吃點鎘大米，同時每天喝點純牛奶，正好是起到解毒的作用。如果中毒太深，則趕緊去醫院。

人民網-食物中毒後喝什麼可以緩解

人民網-兒童誤食中毒可服加水蛋清中和毒物保護消化道黏膜

百度百科-重金屬中毒