豬肉焯水10分鐘嘌呤降低多少

焯水10分鐘嘌呤降低50%。

在《肉制品中四種嘌呤含量在水煮過程中的變化》的研究中，發現肉類水煮10分鐘，嘌呤含量急劇降低，總含量降低50%左右。豬骨、雞肉、鴨肉等肉類食品經水煮後，能釋放出肌肽、嘌呤堿和氨基酸等物質，這些總稱為“含氮浸出物”。

壹般飲食分為高嘌呤、中嘌呤和低嘌呤三類。嘌呤存在於很多肉制類食品中，在某種意義上它還是人體必需的能量物質，維持人體的正常生活。

豬肉各個部位健康吃法

1、裏脊肉：是脊骨下面壹條與大排骨相連的瘦肉。肉中無筋，是豬肉中較嫩的肉，可切片、切絲、切丁，也是炸、溜、炒、爆之用最佳部位。

2、臀尖肉：位於臀部的上面，都是瘦肉，肉質鮮嫩，壹般可代替裏脊肉，多用於炸、溜、炒。

3、坐臀肉：位於後腿上方、臀尖肉的下方臀部，全為瘦肉，但肉質較老，纖維較長，壹般多作為白切肉或回鍋肉用。

4、五花肉：為肋條部位肘骨的肉，是壹層肥肉、壹層瘦肉疊起的，適於紅燒、白燉和粉蒸肉等用。

5、夾心肉：位於前腿上部，質老有筋，吸收水分能力較強，適於制餡、做肉丸子。