醬肉皮做法
原材料：
肉皮、土豆
調料：
生姜、香蔥、橙皮、幹花椒、幹辣椒、香料（少量）、鹽、雞精、陴縣豆瓣醬、老抽、白糖、料酒、醋（少許）、食用油
制作步驟：
1、先將肉皮用開水焯熟，切成小長條狀，瀝幹水分備用。
2、土豆去皮切小塊，漂去多余的澱粉，備用。
3、鍋裏倒入適量的食用油，待油8成熱的時候，倒入肉皮爆炒，（壹定要小心哦，炒肉皮時，小油星是蒙著眼睛亂蹦的，我可不想讓它們在我容易留下疤痕的皮膚上“添磚加瓦”~！呵呵呵呵~~），炒到肉皮微微變黃，就把火調小壹些，把肉皮拔到鍋邊，鍋底亮出來，加入陴縣豆瓣醬炒香，跟著加入生姜（整姜用刀背排松），香蔥，橙皮（加橙皮——嘗試1，為了去除肉皮的毛腥味！），所有香料壹起翻炒出香味。然後同肉皮壹起翻炒，炒勻後烹料酒，加入老抽和白糖上色，然後加入適量的清水，加鹽和雞精調正味，開始燒制肉皮，等肉皮差不多入味後就倒入土豆壹起燒，等所有食材都燒得差不多了，我還勾了壹點點的醋進去（嘗試2——為了勾兌鹹味和甜味！），居然有很意想不到的效果，中和了鹹味和甜味，吃起來很香而不膩~！