什麽是蕓豆？有什麽營養價值？
有些地方的蕓豆沒有這個名字，那麽蕓豆是什麽？有什麽營養價值？接下來，邊肖將告訴妳這件事。
在農村地區，人們通常種植許多蔬菜。壹般夏天成熟的蔬菜最多，蕓豆就是其中之壹。
有些地方的蕓豆沒有這個名字，那麽蕓豆是什麽？有什麽營養價值？接下來，邊肖將告訴妳這件事。
1.什麽是蕓豆？
菜豆是壹種草本植物，莖匍匐，寬卵形小葉，白色、黃色或紫色花朵，長豆莢和近球形種子。
別名又叫蕓豆、綠豆、刀豆。
二、蕓豆的營養價值
蕓豆也是壹種不可多得的高鉀高鎂低鈉食物，在食療中有很大用處。
蕓豆特別適合心臟病、動脈硬化、高血脂、低鉀血癥、厭惡鹽的患者食用。
2.蕓豆主要由蛋白質和粗纖維組成，還含有氨基酸、維生素、鈣、鐵等微量元素。
其中蛋白質的含量比雞肉高，鈣的含量是雞肉的七倍以上，鐵的含量是雞肉的四倍，B族維生素的含量也比雞肉高。
3.現代醫學分析，蕓豆還含有皂甙、尿酶、多種球蛋白等獨特成分，具有提高人體血液免疫力、增強抗病能力、激活淋巴細胞T細胞、促進脫氧核糖核酸合成、抑制腫瘤細胞發展等作用。
三、蕓豆的挑選方法
1，看顏色
通常選擇蕓豆的時候，可以先看它外表的顏色。只要顏色鮮艷，光澤度好，就說明蕓豆質量好。如果蕓豆顏色較深，沒有光澤，說明其質量不好，不容易買到。
2.看這質地
通常選擇蕓豆的時候，可以選擇豆子的質地。好的蕓豆大小均勻，無斷瓣、無瑕疵、無蟲害、無黴變，而質量差的蕓豆多為細薄，被大臺階忽視，有壹些斷瓣或蟲蛀的缺點，更嚴重的會有黴變。
3.看看幹燥的濕度
在挑選蕓豆的時候，可以看壹下它們的幹濕度，要盡量幹燥，這樣容易保存，不易黴變。摘蕓豆的時候，可以用牙齒咬。如果它們發出清脆的聲音，說明蕓豆幹了。如果它們咬的時候不發出聲音，說明蕓豆很濕。不建議購買。
從上面我們可以知道，蕓豆其實就是青豆，有些地方也叫劍豆、蕓豆。這種蔬菜炒肉味道很好。
同時，蕓豆營養價值豐富，尤其是蛋白質和粗纖維。
如果妳喜歡買蕓豆，可以借鑒壹下上面的壹些挑選方法。