煮雞蛋的營養價值
我們都知道雞蛋的營養非常豐富。對於壹些患者來說，經常吃雞蛋也可以彌補身體損失的壹些能量。那麽雞蛋應該怎麽吃才能達到最好的營養呢？其實最好最有營養的方法就是直接帶皮煮雞蛋。
據分析，每100克雞蛋中含有14.7克蛋白質，主要是卵清蛋白和卵清蛋白，含有人體必需的8種氨基酸，與人體蛋白質的組成非常相似。雞蛋中蛋白質的吸收率可達98%。每100克雞蛋中含有11 ~ 15克脂肪，脂肪主要集中在蛋黃中，容易被人體消化吸收。蛋黃富含卵磷脂、甾醇、蛋黃、鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D和B族維生素。這些成分對改善神經系統的功能有很大的好處，所以雞蛋是比較好的健腦食物。
據了解，與其他烹飪方法相比，帶殼水煮蛋的加熱溫度更低，使營養得以充分保存，因此這種方法成為了最有營養的吃法。但需要註意的是，煮雞蛋時，要用冷水放入鍋中，用文火升溫，小火煮3分鐘，停火後再浸泡5分鐘。這樣煮出來的雞蛋嫩，蛋黃不老，蛋白質變性程度最好，最容易消化。另外，煮的時間不要超過10分鐘，這樣可以保證維生素損失少，蛋白質更容易消化。
那麽，雞蛋怎麽煮才能保持最高的營養價值呢？
第壹名:帶殼水煮蛋。加熱溫度低，營養保存充分。
第二名:蒸雞蛋。加熱溫度較低時，核黃素、葉黃素等水溶性維生素損失較少。
第三名:荷包蛋。加熱溫度低時，水溶性維生素有壹點損失。
第四名:煎蛋。當加熱溫度高時，脂溶性維生素和水溶性維生素都會損失。
第五名:炒雞蛋。加熱溫度高，維生素全部流失。
第六名:炒雞蛋。加熱溫度高導致維生素損失更多。
雞蛋的營養成分很多，但在烹飪過程中難免會損失壹些營養成分。因為加熱的時候溫度比較低，營養成分還是比較全面的，蒸雞蛋的效果也不錯，比如炒雞蛋，煎荷包蛋，維生素的損失非常大。