不用奶油的冰激淩怎麽做
1、準備好牛奶，淡奶油， 蛋黃和糖，把蛋黃打散，放入不銹鋼的盆中，加入白糖均勻融化；融化好的蛋黃液顏色呈乳黃色，牛奶倒在鍋中加熱，快要煮沸時關火。
2、然後倒在打散的糖蛋液中，要分3次慢慢倒入，邊倒邊攪，不要壹下全倒進蛋黃液中，那樣就會變成蛋花的，淡奶油打成6分發，拿起來還會有點滴下來，然後把調好的蛋黃液慢慢的倒入淡奶油中，攪拌均勻。
3、攪拌均勻,裝入容器裏,放進冰箱冷凍半小時，冷凍半小時後取出,可以看到只凍上了外面的薄薄壹層,我們把它再攪拌下,拌勻再放進冰箱冷凍半小時。
4、半小時後取出,重復上壹步驟,拌勻後放入冰箱,這次冷凍壹小時以上,利用這段時間可以用來準備水果,把冷凍好的冰激淩取出,擺上水果就好了。
擴展資料：
冰激淩是以飲用水、牛乳、奶粉、奶油(或植物油脂)、食糖等為主要原料，加入適量食品添加劑，經混合、滅菌、均質、老化、凝凍、硬化等工藝制成的體積膨脹的冷凍飲品。下面推薦8款冰激淩的做法。
壹、自制焦糖冰激淩的做法
菜譜簡介 焦糖，甜蜜而帶著壹絲苦澀，就像單相思。那特別的風味和香氣，總讓人沈迷其中無法自拔 。
冰激淩的材料
糖120g，水30ML，鮮奶油250ML，蛋6個，牛奶500ml
焦糖冰激淩
冰激淩的做法
1.糖和水放入鍋中，壹邊加熱壹邊攪拌。
2.煮到160度-170度離火，焦糖呈金黃色，註意不要燒焦。
3.用另壹個鍋加熱鮮奶油。
4.煮沸後倒入焦糖中，攪拌均勻。
5.做好的焦糖奶油。
6.蛋黃打散。
7.加熱牛奶，煮至微滾。
8.將牛奶、焦糖奶油加入蛋黃中，制成英格蘭奶油。
9.混合後小火煮至85度，離火，不停攪拌至涼，然後放冰箱冷凍。每隔1小時左右攪拌壹次，重復4、5次，或直到無法攪拌為止。倒入保鮮盒保存。
二、自制藍莓酸奶冰激淩的做法
原味酸奶300克，藍莓醬50克，白糖水40克
藍莓酸奶冰激淩
1.備好上乘品質的原味酸奶、市售藍莓醬、白砂糖;
2.水煮沸，加入150克水、250克白砂糖拌均溶解冷卻即可(如果喜歡，可以壹次多煮壹點，冷卻後倒進瓶子裏保存);
3.酸奶300克、藍莓醬50克、白糖水40克;
4.倒進攪拌機或果汁機中攪拌均勻;
5.將所有用料將液體倒進備好的冰格裏冷凍即可;
6.這是冷凍好的藍莓酸奶冰激淩，在室溫放置幾分鐘或在流水下(倒置)沖壹會兒用牙簽挑出來即可。
三、自制冰激淩奶酪的做法
1、牛奶
2、壹包棉花糖 (袋裝，各大超市均有銷售)
3、水果 (種類不限，看個人喜愛)
冰激淩奶酪
1、將牛奶倒入鍋內加熱
2、再將棉花糖倒入鍋內攪拌融化
3、待棉花糖完全融化後關火倒入容器中備用
4、將水果切成丁狀後，適量加入盛有牛奶棉花糖的容器中，
再放入冰箱內冷凍3個小時(最好放在冷藏室內冷凍而不要放在冷凍室內冷凍)
5、3個小時後，從冰箱取出後冰淇淋奶酪就做好啦!
四、自制草莓冰激淩的做法
淡奶油300ML，蛋黃3個，草莓300克，牛奶200克，白砂糖100克，檸檬半個
草莓冰激淩
1.蛋黃和牛奶、糖放壹起攪拌成蛋黃糊，隔水用小火慢慢加熱，全程不停攪拌，千萬別心急，不要讓漿水沸騰。漿水濃厚(勺子背後能掛厚漿，指甲劃過後不會立即消失)，連盆放入冷水中冷卻
2.草莓洗凈去蒂，取壹半放入榨汁機中打成果汁，擠入檸檬汁攪勻，另壹半草莓切粒
3.把榨好的草莓汁放入冷卻好的蛋黃液中，攪拌均勻成蛋黃草莓液
4.淡奶油稍稍打發壹下(我感覺這次我打的有點過了，因為用的是安佳淡奶油，打很短時間就打發了)。然後與草莓粒壹起放入蛋黃草莓液中，攪拌均勻後，放入可以冷凍的帶蓋容器內，入冰箱冷凍
5.每隔半小時取出，用勺子翻壹下。大約3小時可以吃了。吃的時候再切些草莓粒放進去，也可以淋點巧克力醬，很不錯的，也可以放點堅果類的壹起吃，很香甜，也別有壹番風味的
五、自制香蕉冰激淩的做法
香蕉冰激淩
原料：香蕉200克、淡奶油180毫升、牛奶200毫升、雞蛋黃2個、白砂糖50克
1. 蛋黃、細砂糖、牛奶倒入奶鍋攪拌均勻，用小火加熱並不斷攪拌，受熱後開始點點冒小泡泡，立即離火。
2. 等煮過的混合物徹底冷後，將淡奶油倒入並攪打均勻。
3. 將香蕉裝入保鮮袋子，壓成泥，將香蕉泥倒入冰激淩液體內攪拌均勻。
4. 將冰淇淋液，入冰箱冷凍;冰淇淋液冷凍到開始結冰以後(大概2個小時)，取出來用打蛋器攪打2分鐘再放入冰箱。再過1個小時後取出來繼續攪打到體積膨脹，奶油打發狀;放回冷凍倉，5-6個小時之後，完全凍硬即可。
六、自制芒果冰激淩的做法
芒果冰激淩
原料：芒果200克、牛奶200毫升、淡奶油180毫升、雞蛋黃2個、白砂糖80克
1. 蛋黃、細砂糖、牛奶倒入奶鍋攪拌均勻，用小火加熱並不斷攪拌，受熱後開始點點冒小泡泡，立即離火，倒入全部的冷的淡奶油，並攪拌均勻。
2. 把芒果去皮去核後稱重打成芒果泥。
3. 等煮過的混合物徹底冷後，將芒果泥倒入並攪打均勻。
4. 將冰淇淋液，入冰箱冷凍;冰淇淋液冷凍到開始結冰以後，取出來用打蛋器攪打2分鐘再放入冰箱。之後，每隔1個小時取出來攪打壹次，反復4-5次後，直接冷凍到硬即可。
七、自制巧克力冰激淩的做法
巧克力冰激淩
原料：蛋黃2個、白砂糖60克、奶油200毫升、水50克、巧克力40克、朱古力針
1. 蛋黃攪打至顏色變淺，將糖和水用小火煮至融化，壹點壹點倒入攪打好的蛋黃，小火快速攪拌。
2. 將巧克力放入小碗中，加入少許牛奶蓋上保鮮膜，微波加熱1分鐘使其融化，攪拌均勻。
3. 將煮好的蛋黃糊倒入巧克力糊中攪拌均勻;打發鮮奶油至濕性發泡。
4. 將蛋黃巧克力的混合液倒入打發的鮮奶油中混合均勻，倒入容器中，進冰箱冷凍5小時以上，無需攪拌。
八、自制綠豆冰激淩的做法
綠豆冰激淩
原料：綠豆350g、牛奶250g、白糖60g-100g、淡奶油300g、檸檬半個、澱粉1茶匙
1. 綠豆浸泡壹夜，煮軟，過濾掉水，加20克白糖，半個檸檬肉壹起料理機打碎。
2. 淡奶油隔冰水打六成發，蛋黃加剩余的白糖打散，放入幹澱粉充分打均勻。
3. 牛奶煮開，緩緩的倒入蛋黃中並不停的攪拌，小火煮到粘稠，放冰水中冷卻。
4. 綠豆糊和淡奶油混合，攪拌均勻，加入蛋奶糊，攪拌均勻，充分攪打壹會。
5. 倒入容器中，冷凍2小時候攪拌壹次，以後隔壹小時攪拌壹下，壹***三四次即可