拉面泡菜怎麽做？

白蘿蔔500克，花椒100克，大料50克，姜100克，鹽50克，冰糖50克，蒜50克。

工作方法

1.首先在冷水中放入適量的鹽，然後將水燒開。水量大約是罐子容量的20-30%，不要太多。做飯的時候比平時多放壹點鹽，感覺很鹹。(如果用瓶裝飲用水，不用燒開，直接放鹽就行。)

2.等水完全涼了，再倒進壇子裏，然後加入壹兩高粱酒。其他酒不好，泡菜細菌其實是高粱酒的。

3.放入紅椒、姜、蒜，但要多放，可以增加菜的味道。而且這種菜要壹直放在壇子裏。它們具有殺菌和改善口感的作用。青椒還可以，但是顏色沒有紅辣椒好看。

4.2-3天後，可以仔細觀察辣椒周圍是否有氣泡。壹開始有壹兩個很小的氣泡，不仔細觀察幾乎看不出來。如果有氣泡，甚至壹個氣泡，說明發酵正常。(其實觀察不到也沒關系，放2-3天就好。)

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