番茄牛腩湯放洋蔥嗎 番茄牛腩放胡椒粉嗎
我們都知道，胡椒粉是非常好的調料，可以增加壹點麻辣味。那麽番茄牛腩放胡椒粉嗎？番茄牛腩怎麽做好吃？不妨和我了解下！
番茄牛腩湯放洋蔥嗎可以放洋蔥。
食材：牛腩400克、西紅柿兩個、胡蘿蔔壹根、洋蔥壹個、土豆壹個、生姜壹塊、番茄醬適量、豆瓣醬適量、香葉壹片、八角壹個、桂皮壹段、幹辣椒壹個、幹花椒幾粒
西紅柿燉牛腩的做法
1、準備好原材料
2、牛腩切成小塊，入鍋焯水，中途撇去浮沫
3、土豆、胡蘿蔔切成塊、洋蔥切成片
4、西紅柿去皮切成小塊，塊切小壹點，西紅柿中心的白色部分去除幹凈，買西紅柿盡量買那種沙沙的西紅柿，這種西紅柿番茄紅素含量高，口感也好。
5、生姜切成片，豆瓣醬剁細
6、將焯好水的牛腩放入壓力鍋裏，加入適量開水，加入香葉、八角、桂皮、幹辣椒和幹花椒，壓20分鐘後撈出牛腩。
7、鍋裏加入適量油，炒香豆瓣醬和番茄醬
8、加入西紅柿翻炒，稍微多炒壹會
9、加入土豆、洋蔥、胡蘿蔔、牛腩，翻炒入味
10、將燉牛腩的湯倒入，倒的時候用壹個漏勺過濾，去除掉香料。
11、土豆燉熟，燉到湯濃稠即可。
小貼士
壹、也可以將牛腩焯水後直接和其他材料壹起炒，炒後加入開水，入壓力鍋裏煮熟即可，那樣的話水要少壹點，因為壓力鍋用水量少，具體要根據壓力鍋的性能來定，這個制作過程根據自家方便來定，靈活運用。
二、壓牛肉的時候加的幹辣椒和幹花椒都只放壹點點，為了提味，吃起來沒有麻辣味，根據自己的喜好來添加；
三、豆瓣醬含鹽，所以不需要再加鹽。
煲湯小提示
1、西紅柿富含維生素C，若與豬肝搭配，豬肝會使維生素C氧化脫氧，使其失去原來的抗環血酸功能。
2、胡蘿蔔與維生素C豐富的食品搭配合吃，就會把維生素C破壞。
番茄牛腩放胡椒粉嗎可以放點胡椒粉，味道好壹點。
主料：牛腩、西紅柿
輔料：白蘑菇姜片、蔥白、香葉、桂皮、鹽、番茄醬、香菜、胡椒粉
做法：
1、牛腩入鍋加水，放入姜片、蔥白等調料小火燉約1小時；
2、另起壹鍋，西紅柿去皮、切塊，放入煸炒出味；
3、把牛肉放入西紅柿中，加兌牛肉湯，完全沒過牛肉；
4、加入蘑菇、番茄醬和鹽壹起煨燉40分鐘；
5、起鍋時撒上香菜和胡椒粉即可。
牛腩為什麽燉不爛時間太短。選肉也是關鍵，牛腩應該是帶筋和肥肉的，要選對牛肉的部位和牛的品種，有些地方的牛肉是很老的，怎麽也燉不爛的，燉散了也還是壹絲壹絲的，牛腱子肉筋多偏瘦，不好燉。不過高壓鍋是王道。
牛腩燉多久才爛
壹個半小時。做牛腩最怕的就是肉質不夠軟爛，這大概會有三點需要註意。壹是不要太早放鹽，否則肉質收縮容易煮不爛。二是火候要夠，普通砂鍋或鑄鐵鍋，最起碼要煮上壹個半小時。即使是高壓鍋，也要煮上三十分鐘。而第三點是把牛腩整塊入鍋的哦！沒有切開哦！沒錯啦這就是要獲得軟爛牛腩需要註意的第三點。牛腩如果在焯水後馬上切塊，肉汁會太容易流失，而肌肉纖維也感覺有點「伸展不開」，口感會有點柴。在整塊下鍋並且煮到軟爛之後再切。