綠色橄欖蔬菜做法大全
菜品特色:品嘗食物，舌腸留香，細細咀嚼，余香留齒頰，有壹種“踏花歸馬蹄香”的獨特韻味；吃了開胃消食，幫助消化，增加食欲。
制作配料:芥末(俗稱鹹菜)、橄欖、食用油、醬油、鹽。
1.將橄欖清洗幹凈，用清水浸泡後沖洗幹凈，過濾掉酸水。
2.選取腌制好的鹹菜，用刀剁碎，將橄欖和芥菜葉放入鐵鍋內，加入花生油和適量鹽，用文火煮至八成熟，加入剁碎的紅辣椒、大蒜、少許芝麻、花生仁等輔料，拌勻，再煮五分鐘。
它必須經過八道程序:首先，選擇綠色濃郁的新鮮橄欖，去除其苦味，然後用香濃的花生油和鹽反復翻炒，使其清香撲鼻，保留其珍貴的橄欖油成分，加入精選的芥菜葉，控制不同的火候，慢慢攪拌在壹起，逐漸將橄欖汁和芝麻油滲入其中，使其烏黑發亮。經過十幾個小時的文火，加上香料，滑嫩爽口的橄欖菜就做好了。