珍珠圓子
珍珠肉丸？如果是，請執行以下操作:
材料:肉末250g，糯米150g。
調料:黃酒1大勺，精鹽、味精各半大勺，蔥姜汁1大勺，咖喱粉少許，糖0.3大勺，豬油50克，40度水粉1大勺。
方法:1。在肉末中加入黃酒、精鹽、味精、蔥姜汁，用力攪拌，使之成為肉末。
2.將糯米用冷水浸泡12小時，或用溫水浸泡3-4小時使其吸水膨脹，瀝幹水分，鋪在盤子上，用手將肉丸連同肉餡壹起擠出，卷在糯米上，放在另壹個盤子上，籠蒸(約5-6分鐘)。
3.鮮湯中加入咖喱粉、精鹽、味精、白糖，燒開後，用生水粉勾芡，使之呈淡黃色、流滑，澆在丸子上。
特點:糯米亮如珠子，軟軟的，丸子色澤淡黃，鮮嫩圓潤，鹹中微辣，經濟實惠。
關鍵:
1.糯米最好用冷水浸泡，成熟後米粒可以飽滿光亮。
2.籠蒸時，宜用猛火蒸，速度要快。蒸的時間不要太長，但是可以間斷，這樣肉丸比較嫩。
3.最好先把咖喱粉和洋蔥(剁碎成泥)壹起炒，這樣香味會更濃。