銀耳湯有哪些做法

銀耳湯

所需食材

銀耳壹朵，百合30克、蓮子30克、雪梨壹個、老冰糖適量。

做法步驟

1、準備壹朵銀耳，用40度左右的溫水泡半個小時。準備30克百合、30克去芯蓮子，用開水泡壹下。準備壹個雪梨，洗凈削皮後，切成手指大小的塊。銀耳泡發好以後，把根部去掉不要，再撕成小朵，銀耳撕小點，膠質容易熬出來，能讓銀耳快速出膠。熬的時候還有幾個竅門，接著往下看。

2、撕好的銀耳，再用水清洗幾遍，裏面褶皺多，容易藏渣子，多清洗幾下，裏面太大塊的，也順便再撕壹下。銀耳洗好後倒進加滿水的鍋裏，用大火先熬上。如果妳買的蓮子沒有去皮，用開水泡幾分鐘就可以輕松去掉外皮。

3、銀耳熬開，就把百合蓮子下鍋，蓋上鍋蓋熬煮，火開小點，保持沸騰的狀態，但不要噗出來。熬至10-20分鐘的時候，揭開鍋蓋攪動攪動，這個時候，銀耳裏面的膠質開始慢慢出來，水變得開始有粘稠感。

4、差不多熬至40分鐘的樣子，火開大些，下入切好的梨，再放壹坨老冰糖，冰糖的多少根據自己的口味和實際情況來放。冰糖投下去容易沈底，多攪壹會兒，把它攪化，以免糊鍋，多攪動也是快速出膠的辦法。

5、攪至冰糖基本融化，就繼續蓋上蓋子煮，熬到了這個時候，膠也出來了，所以鍋蓋要留點縫隙。梨下鍋基本再熬20分鐘，湯就已經很濃稠，銀耳也熬得很軟。最後再把洗幹凈的枸杞放下去，火開大點沖幾分鐘就可以了。