汆丸子的制作方法
水氽丸子人們都喜歡吃，但由於不得法，往往入鍋就散了，氽丸子應註意以下三點。
1．選料加工適於做丸子的肉，最好是用夾心肉（脖頭肉後邊的肉），質老有筋，吸收水分能力較強，其它部位也可以，盡量是瘦肉。洗好後瀝去水分，剁成肉泥，這樣附著力就大。
2．所用配料不宜太多配料如蔥、姜也要切碎剁爛，放入適量澱粉或雞蛋，用水調好。要適當稠濃壹些，用筷子按壹個方向攪勻。
3．掌握火候如在冬季，可用大塊白菜葉放入鍋中，不僅味道好，還能緩沖水沸騰對九子的沖擊，如不放白菜葉，氽九子時最好在水似開非開時，用手抓或用勺舀，下鍋前在冷水中涮壹下，如水已沸時，可在鍋邊下丸子以免沖散。
汆牛肉丸子的特色：
牛肉丸子滑嫩鮮香，湯清香濃郁。
汆牛肉丸子的制作材料：
主料：牛肉（瘦）200克,豬肉(肥)150克
輔料：芹菜100克,香菜30克,木耳(水發),30克,雞蛋75克,
調料：大蔥25克,姜25克,蔥汁15克,姜汁10克,鹽3克,味精2克,胡椒粉1克,香油5克,澱粉(豌豆)5克
汆牛肉丸子的做法：
1. 牛精肉剔去筋，剁成細蓉泥，放入盆中將蔥姜汁徐徐加入，沿壹個方向攪打上勁，再加入雞蛋液、肥肉末、芹菜末、鹽、味精、胡椒粉、少許澱粉攪拌均勻；
2. 勺中加高湯，將牛肉餡下成直徑2厘米的丸子，再將高湯上加熱燒開，打去浮沫，慢火氽熟然後加調料調味；
3. 出鍋時撒香菜末，淋上香油即成。
食物相克
香菜：服用補藥和中藥白術、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。
木耳(水發) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。