賽螃蟹是壹道漢族特色名菜，在家該如何自制？
其實賽螃蟹是壹道漢族的特色名菜，這道美食的口感非常的滑嫩，而且營養還很豐富。之所以會有這樣的壹個名字，主要是因為這道菜的味道和螃蟹肉特別相似，但並不是真正的螃蟹肉。如果想要自己在家制作賽螃蟹這道美食的話，那麽我們需要準備土雞蛋，然後準備壹些鹹蛋黃，生姜，白醋，白糖，料酒，食用鹽。
這道菜的做法是非常簡單的，首先我們需要把雞蛋的蛋清和蛋黃分離開來，並且各自打散，提前準備好的生姜去掉皮，然後剁成生姜末壹定要剁的碎壹些，越碎越好。把準備好的鹹蛋黃同樣也要碾碎的，準備壹個碗在裏面加入白醋，白糖，食用鹽以及料酒，調成汁放到壹邊備用。
在鍋裏面加入適量的食用油，油熱之後，把雞蛋清快速的放入鍋中，然後在鍋裏面加入剛剛調好的料汁，攪拌均勻之後先出鍋裝盤。接著重新在鍋裏面加入適量的食用油，油熱之後，把雞蛋黃快速滑散放入，同樣也是倒壹點點幹幹調好的料汁，出鍋之後直接鋪在剛剛的雞蛋清上面。這樣壹道非常好吃的曬螃蟹就制作完成了，當然出國之後我們也可以根據個人的喜好，擺上自己心中喜歡的造型，這樣色香味俱全，吃起來也更加的有胃口。
制作塞盤蟹這道美食的竅門就是必須得加入壹些鹹蛋黃，這樣味道會更好壹些。其次就是要註意壹下料汁的，在調料汁的時候，白醋，白糖，食用鹽以及料酒是缺壹不可的，這幾樣調味品的比例應該是4:2:1:1。最後壹個關鍵點就是全程都得用中小火，如果全程都用大火的話，雞蛋很容易炒焦，而且動作壹定要快壹點。