筍幹要不要焯水？
坐標廣東省陽江市
平時家裏吃的竹筍多是甜的，有生的甜竹筍和筍幹，筍幹是直接煮熟曬幹的。做筍幹要飛水嗎？其實應該說是用清水煮，泡壹個多小時，筍幹才不會有壹點苦味。
甜筍幹營養價值高，富含多種微量元素和維生素。有助於減肥，便秘，血壓等功效，那麽筍幹怎麽做最好，而且最好吃？
配料:筍幹、五花肉、生抽、耗油、油鹽、生粉、糖。
練習:
1.筍幹提前用開水焯壹下，浸泡壹個小時以上。
2.將筍幹切塊並清理沙子，雙手將筍幹擦幹備用。
3.五花肉切片備用。
4.取油鍋，倒入五花肉翻炒至五花肉變黃。
5.將筍幹翻炒均勻，加入適量高湯或水，煮十分鐘左右。
6.將醬油、鹽、糖、生粉和油攪拌均勻。
7.倒入調好的醬料，快速翻炒均勻，裝盤。
小貼士:
1.筍幹吸油多，盡量多加油。
2.需要加入生粉，用來增加口感的嫩滑。
因為竹筍中的氰苷全部水解，釋放出氫氰酸，最高每公斤可釋放8000毫克，而100毫克幾乎可以毒死壹個人。
鮮筍不宜多吃，每人每餐最好不超過半根。竹筍雖然營養價值很高，但含有較多的粗纖維素，大量食用後很難消化，特別是對於已經有胃腸疾病的人。
禁食:尿道結石、腎結石、嚴重胃及十二指腸潰瘍、胃出血、肝硬化、食管靜脈曲張、慢性腸炎、脾胃虛弱者不宜多吃竹筍。
做筍幹，要先把筍幹焯水，這樣才容易幹，而且沒有苦味，更持久。