涼拌海蜇需要用開水燙嗎？

需要。

把清洗幹凈的海蜇皮放在漏勺中，短時間沈到熱水中浸泡，但不能在鍋中浸燙的時間過長，海蜇皮就會燙過火，不僅口感差而且嚴重萎縮。

燙好的海蜇皮馬上用冷水或冰水浸泡，瀝幹後就可以涼拌了，壹般情況下最適合加米醋或熏醋，也可以用辣椒油、芝麻、然後放黃瓜絲或萵筍絲都可以，但不要用鹽，也不建議用生抽，以免導致鈉攝入超標。

擴展資料

註意事項

1、海蜇絲過熱水的時候，水溫不能太高。水溫越高，海蜇收縮越厲害，排水多而且口感會變老且韌。

2、因為海蜇頭買來的時候是鹹的，所以要事先用清水把鹹味泡去。後面涼拌的時候，調味料的量根據海蜇的鹹淡來調節。

營養價值

海蜇的營養極為豐富，據測定：每百克海蜇含蛋白質12.3克、碳水化合物4克、鈣182毫克、碘132微克以及多種維生素。海蜇還是壹味治病良藥。祖國醫學認為，海蜇有清熱解毒、化痰軟堅、降壓消腫之功。

加工後的產品，稱傘部者為海蜇皮，稱腕部者為海蜇頭，其商品價值海蜇皮貴於海蜇頭。多食用海蜇有助於降血壓，預防動脈硬化，清熱化痰，治療氣管炎、哮喘、胃潰瘍、風濕性關節炎，防治腫瘤。

參考資料：

百度百科--涼拌海蜇