大蒜泡在白醋裏變綠正常嗎？
泡在白醋裏變綠是正常的。臘八蒜本身是綠色的，臘八蒜變綠是因為大蒜的成分與醋反應，所以腌制的臘八蒜變綠。不過臘八蒜泡的醋最好是米醋，所以泡的醋比較好。
將大蒜浸泡在白醋中是壹個腌制過程。大蒜用白醋浸泡後會變綠，這不是變質現象，是正常的，食用安全，沒有任何毒性。這種泡蒜的方法通常被稱為臘八蒜。每年臘八節，家家戶戶都會腌制臘八蒜。當然腌制臘八蒜是沒有時間限制的。可以隨便挑個時間腌制臘八蒜。
泡臘八蒜最好用米醋，盡量不用白醋。將大蒜浸泡在米醋中更容易使大蒜變綠。青蒜富含大蒜素，具有極佳的抗氧化作用，能清除體內自由基，對身體有諸多好處。
大蒜雖然水分含量低，但是長期放在醋裏也會滋生細菌，所以自制臘八蒜的保質期不好確定，主要靠觀察大蒜的實時狀態。如果妳看到大蒜在罐子裏發黴了，或者打開後變味了，就說明不能再吃了。