家常炸雞
家庭自制炸雞腿方法！！！！
（壹）原料/調料：大雞腿5只（約1公斤）蛋黃2個炸粉材料：太白粉2杯面粉、澱粉、白薯粉各1~2大匙五香粉、胡椒粉各1小匙鹽1~2小匙泡打粉1/2小匙醬油1大匙糖1小匙
（二）制作流程
(1)將雞腿洗凈腌好，放置2小時。
(2)將炸粉混合調好，雞腿放入輕輕裹壹層炸粉，再裹壹層蛋液，接著再裹壹層炸粉。要留意裹粉的次序，這樣炸出來的炸雞外形才會飽滿酥脆。
(3)6杯熱油燒至七分熱，將雞腿壹壹放入油鍋中，用小火炸，要翻動，約5~8分鐘，起鍋前改大火炸15秒。
（可依個人喜好調整油炸酥脆程度，但壹定要炸熟，趁熱撒胡椒鹽即可食用。）
（三）小秘訣
炸雞腿最怕碰到表面酥脆而裏面仍半生不熟，因此炸前不妨在雞腿上劃兩三刀，以便熱油深入裏層，達到表裏壹致的熟度。
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家常炸雞翅的做法
原料：雞中翅10個、味好美香辣炸雞粉、澱粉、雞蛋1個。
做法及步驟：
1、雞中翅用鹽腌制半小時至1小時（鹽放多點，腌的時間就短些；鹽放少點，腌的時間就長些）然後洗凈、瀝幹，備用。
2、容器中倒入半袋炸雞粉、加入炸雞粉量的1/3—1/2的澱粉（按個人喜好辣的程度，決定加入澱粉數量的多少），再打入壹個雞蛋。
3、用筷子攪拌，直到雞蛋的蛋清、蛋黃都混在粉裏的程度，再加壹點點的水（大約5CC）能使粉料調成粘稠狀就行了。
4、開油鍋、油燒至鍋裏冒細泡時，將裹好調料的雞翅下鍋炸，同時，改用小火，炸到表面調料凝固時，將雞翅翻身炸另壹面。這樣不斷的反復，將兩面炸至金黃色即可。
註意點：
1、雞翅有大有小，初次做又沒有經驗，可能會出現調料做多或者做少了的問題。做少了，臨時再做；做多了，可以把原來調料裹得不多的雞翅，挑出來再裹壹層調料，再炸壹次。
2、雞翅是靠熱油焐熟的，所以火不能太大，以免出現皮焦心不熟的情況。
3、炸好的雞翅的最後效果是：外面的皮是脆的，裏面的雞翅肉很嫩。
自己在家怎麽做炸雞
方法/步驟2
1
①把雞塊從湯料裏撈出來，用涼水沖洗，控水後放在架子上晾幹或者用廚房紙吸幹表面的水；這樣的雞塊可以在冰箱裏保存3天，比較理想的狀態是直接放冰箱凍壹天（不加蓋），讓表皮自然變幹。不過等不及也可以馬上開始炸；味就算完成了，下面正式開始炸雞：
2
②在壹個大碗裏把面粉、泡打粉、黑胡椒、鹽、辣椒粉等混合均勻，把混合好的粉平均分到兩個碗裏；
3
③再取壹個碗，倒入白脫牛奶，把雞塊放入壹個碗裏沾上面粉調料，抖掉多余的粉末，然後依次放入牛奶裏，再撈出來，放到第二個碗裏再沾上面粉調料，放在盤子裏；
4
④取壹口高邊鍋倒入菜油（盡量不要超過鍋身的1/3），倒入菜油，加熱到180℃，依次放入雞塊，註意隨時翻轉，直到呈現焦黃色，視雞塊大小可能8-15分鐘不等。炸好以後撈出來放在架子上，晾5-10分鐘，這期間可以炸兩枝迷叠香，然後和檸檬皮擦絲壹起裝飾好，就可以上桌了！
美味家常炸雞的做法？
美味五香炸雞 原料：雞 調料：醬油，蠔油，五香粉，腐乳汁，酒，糖，澱粉，胡椒。
1，雞切火柴盒大小的塊。 2，拌入醬油、蠔油、胡椒粉、五香粉、腐乳汁、酒、糖抓勻，再倒入壹點油（我用的蝦油）拌均勻，蓋上保鮮膜放入冰箱腌過夜。
3，雞塊腌好後取出，擦幹水分。 案板上撒澱粉和壹些五香粉攪拌在壹起，將雞塊輕輕拍上澱粉和五香粉。
4，炸鍋中的油中火加熱至約180度左右，就是伸入筷子有明顯小氣泡，放入雞塊炸透即可撈出。炸的時候，油鍋裏會有雜物，壹定要勤奮地用笊籬撈出，不然油顏色會變黑，很容易把雞炸糊了。
如果不嫌棄麻煩，先把雞塊壹壹炸熟後撈出，將油過濾壹下重新加熱至冒煙，迅速放入雞塊並很塊夾出，表皮會更脆壹些。還有壹種辦法，先把雞塊蒸熟，然後在9成熱的油中炸，這樣可以確保雞塊熟了，而且吸入的油脂少些。
炸雞的竅門是，油溫要高壹些，這些吸入的油少壹些；另外就是炸的時候，要把雜物及時清理，這樣炸出的東西才不臟。 這裏有圖文教程，妳可以看看，不錯的喲 。
最簡單炸雞腿的做法
最簡單的 我認為是 日式的 炸雞塊 就用的雞腿肉
中國以前也有 就是所謂的 幹炸
但是當下的中國~做幹炸的幾乎沒有了~所以它山之石可以攻玉~借鑒壹下日本的炸雞塊的做法
雞腿肉切成塊 妳能壹口吃下的大小，用鹽+胡椒粉~~加姜末或者加蒜末腌1下（單壹的味道配合雞肉很好吃不用都放）
再+澱粉和面粉~多少自己調和~2者的區別是 澱粉多 炸出來軟~面粉多~炸出來硬
初學者 可以 55開~
讓澱粉和面粉 完全的 抓勻 看不見雞肉的時候就可以 了 170°油溫炸
炸好就ok 很簡單
希望對妳有用
美味炸雞腿怎麽做到外酥裏嫩 炸雞腿的家常做法大全
食材：
雞腿 2個
雞蛋 1個
面粉 適量
姜蓉 適量
料酒 適量
蠔油 1勺
生抽 2勺
黑胡椒 適量
面包糠 適量
辣椒粉 適量
鹽 適量
1、雞腿洗凈後用牙簽在雞腿上插小洞洞，以便入味，放入 姜蓉、料酒、蠔油、生抽、黑胡椒，鹽、將雞腿腌好，冷藏壹晚上。
2、腌制好的雞腿 在面粉裏滾壹下，抖掉多余的面粉。
美味炸雞腿怎麽做到外酥裏嫩 炸雞腿的家常做法大全
3、在蛋液裏再滾壹下。
4、最後放在面包糠裏滾壹下，均勻沾滿面包糠。
美味炸雞腿怎麽做到外酥裏嫩 炸雞腿的家常做法大全
5、把雞腿放在不沾烤盤，雞腿表面刷點油。
6、刷好油的雞腿，最好是用烤架（圖片中我直接放在了烤盤）。
美味炸雞腿怎麽做到外酥裏嫩 炸雞腿的家常做法大全
7、烤箱預熱200度，中層，40分鐘左右。
8、脆皮手槍腿最好吃在於脆脆的皮配上辣子調料粉，鹽、黑胡椒、辣椒粉混合，比例按照自己的喜好來。
小貼士：
1、雞腿表面多紮洞好入味。
2、雞腿最好是用烤架烘烤（圖片中我直接放在了烤盤）。
怎麽做家常的炸雞腿？
炸雞腿做法 主料：雞腿炸雞腿
調料：炸粉（60克）壹定要買專門的炸粉，地瓜粉什麽的不行、腌料（15克） 超級香辣腌料15克、超級炸粉60克、腌制比例：料：水：肉=3:10:100 1、洗腿（當然是雞腿了），準備腌料，粉以及冰水（千萬不要是熱水，不要把雞肉給燙壞了） 2、將腌料和水按比例配好混勻，將雞腿侵入到腌料裏，為了更好的入味，在這裏跪求大家最好把腌制好的雞腿放入冰箱冷藏室裏靜靜的腌制12-24小時 3、用水與炸粉按比例混勻，作成漿，將腌好的腿放入漿中，瀝掉掉多余的漿液，直到沒有大量漿滴下即可（不要瀝的太幹凈不然就不好看，也不怎麽好吃了） 4、在取炸粉，將上完漿的雞腿沾上幹粉，在用手壓壹下，確保全都沾上粉，然後抖到多余的粉 5、就該下油了，在170-180度下大概炸十多分鐘即可。時間隨自己情況進行掌握
炸雞塊怎麽做
孜然味： 材料： 雞塊2個，澱粉2大匙，雞蛋1個，面包粉適量，鹽，料酒，孜然粉，面粉5大匙
1.將雞塊洗凈、瀝幹水分，用刀劃幾道後放入碗中，加入鹽，料酒，孜然粉腌漬2小時
2.將少許鹽，面粉，澱粉放入大碗中混合均勻，加入適量水調成糊狀，再打入雞蛋攪拌均勻成蛋面糊
3.將腌漬入味的雞塊均勻沾裹蛋面糊後，再沾裹壹層面包粉
4.鍋（最好是電炸鍋，這樣可以是雞塊炸的更加酥香，喜歡吃雞塊的朋友建議去買個，不要太貴，推薦愛普的499元的壹款就不錯，能用好長時間，長時間滿足妳的油炸欲）中倒入足夠的油燒熱，放入雞塊，以中小火炸至表面呈金黃酥脆，撈出瀝幹油分即可
註意：
不喜歡孜然味的話，超市裏有袋裝的香辣炸雞塊粉，五香炸雞塊粉之類，腌雞塊的時候用少量花椒粉去腥，第二步的時候把買的調味粉也加進去。火候很重要，表面金黃的時候最好吃。不要吝嗇用油，雞塊最起碼要全部浸在油裏，這樣受熱才均勻。
醬油味： 材料： 雞塊·300克 雞蛋·1個 澱粉·適量 食用油·500克 （實耗50克） 醬油·2小匙 料酒·1小匙 胡椒粉·1小匙 精鹽·1小匙 白糖·1大匙
1.雞塊洗凈後用醬油、料酒、胡椒粉、白糖腌20分鐘，再用蛋清拌勻，沾上澱粉；
2.燒熱食用油，把腌好的雞塊炸至金黃即可。
註意
色澤金黃，口感香脆。炸雞塊時油溫不要過高，否則不夠香酥。
求壹種美味的路邊炸雞腿做法
壹般小吃的做法沒什麽特別，——竅門在配料，妳說那個我沒吃過。我這裏有壹個，也很好吃推薦給妳： 原料：雞腿（亦可選任何部位）
調料：脆皮香酥炸雞料壹包
做法：
1、 把雞腿剁小塊，如果是雞翅也可以中間剁斷成小塊狀
2、 用少許鹽把雞塊拌勻，稍腌制半小時左右
3、 腌好的雞塊，再分別均勻地沾上炸雞粉，讓它被包裹住
4、 鍋放油，慢慢燒熱，用筷子 *** 去試壹下，筷子周邊冒泡就差不多了，先小火把雞塊慢慢炸壹會兒
5、炸出香味的時候，可以先把雞塊撈起
6、開大火把油燒滾，再度放入雞塊
7、炸至金黃把雞撈起，放到吸油紙上濾油。 另外補充 じveㄨ海 做法，燉湯中加豬大骨味道會更好的。